Torta di meringa e uve di spine

2018-10-27 15:44:20

Porzioni 4

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tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

0 min

tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

0 min

Ingredienti

6 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
6 chiaro d'uovo
120 g di farina
60 g di fecola
50 g di mandorle pelate grattugiate
50 g di burro
150 g pasta di marzapane crudo
2 Bicchieri di liquore al rum (4 CL)
2 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiai di acqua
500 g de uvas espinas
4 cucchiai di zucchero
1/8 l de agua
4 chiaro d'uovo
170 g di zucchero
L'interno di 1/2 baccello di vaniglia
100 g di mandorle a fette tostate
Per la muffa: burro o margarina

Istruzioni

Imburrare o margarinare il fondo di una tortiera a cerniera. 26 cm di diametro. Scaldare il forno a 180 gradi. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Battere il punto chiaro della neve, agregar despacio el azúcar restante y mezclarlo con la clara montada.
Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas y luego agregar la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla templada a la masa. Versare l'impasto nella padella, alisar la superficie y cocer este fondo de tarta 25-35 minuti a mezza altezza.
Rovescialo su una gratella per farlo raffreddare. Dopo averlo lasciato riposare per un minimo di 2 ore, dividirlo horizontalmente. Tartas de domingo Mezclar la masa de mazapán con el ron, el azúcar en polvo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extenderla sobre el fondo inferior de la tarta y colocar encima el fondo superior.
Limpiar y lavar las uvas espinas. Mezclar el azúcar con el agua, portare a ebollizione, echar las uvas, tapar y rehogar a fuego suave 10 minuti. Luego echarlas en un colador para que escurran. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve muy firme. Incorporar la vainilla. Cubrir la tarta con las uvas espinas; Libro 16 de ellas para adornar.
Poner sobre la tarta una gruesa capa de merengue y meter el merengue restante en la manga pastelera con boquilla estrellada. Scaldare il forno a 250 gradi. Con la manga pastelera formar desde el centro de la tarta hacia el borde 16 guirnaldas de merengue terminando cada una en una roseta.
Tostar ligeramente el merengue en la altura media del horno. Poner en cada roseta de merengue una uva espina y adornar la superficie lateral y el centro de la tarta con las láminas de almendra tostadas.