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Torta di meringa e uve di spine

Torta di meringa e uve di spine
Torta di meringa e uve di spine
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Ingredienti
  • 6 tuorli d'uovo
  • 150 g di zucchero
  • 6 chiaro d'uovo
  • 120 g di farina
  • 60 g de fécula
  • 50 g de almendras peladas ralladas
  • 50 g di burro
  • 150 g de masa cruda de mazapán
  • 2 copitas de licor de ron (4 CL)
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 cucchiai di acqua
  • 500 g de uvas espinas
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1/8 l de agua
  • 4 chiaro d'uovo
  • 170 g di zucchero
  • el interior de 1/2 baccello di vaniglia
  • 100 g de almendras en láminas tostadas
  • Para el molde: mantequilla o margarina
Istruzioni
  1. Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm di diametro. Scaldare il forno a 180 gradi. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Battere il punto chiaro della neve, agregar despacio el azúcar restante y mezclarlo con la clara montada.
  2. Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas y luego agregar la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla templada a la masa. Verter la masa en el molde, alisar la superficie y cocer este fondo de tarta 25-35 minutos a altura media.
  3. Volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 ore, dividirlo horizontalmente. Tartas de domingo Mezclar la masa de mazapán con el ron, el azúcar en polvo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extenderla sobre el fondo inferior de la tarta y colocar encima el fondo superior.
  4. Limpiar y lavar las uvas espinas. Mezclar el azúcar con el agua, portare a ebollizione, echar las uvas, tapar y rehogar a fuego suave 10 minuti. Luego echarlas en un colador para que escurran. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve muy firme. Incorporar la vainilla. Cubrir la tarta con las uvas espinas; Libro 16 de ellas para adornar.
  5. Poner sobre la tarta una gruesa capa de merengue y meter el merengue restante en la manga pastelera con boquilla estrellada. Scaldare il forno a 250 gradi. Con la manga pastelera formar desde el centro de la tarta hacia el borde 16 guirnaldas de merengue terminando cada una en una roseta.
  6. Tostar ligeramente el merengue en la altura media del horno. Poner en cada roseta de merengue una uva espina y adornar la superficie lateral y el centro de la tarta con las láminas de almendra tostadas.
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