Torta Madame Pompadour
Torta Madame Pompadour
2019-01-30 13:39:48
Porzioni 4
(1 voti)
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
tempo totale
Ingredienti
- 6 tuorli d'uovo
- 2 cucchiaio das di acqua calda
- 120 g zucchero
- 150 g mandorle tritate
- 50 g di farina
- 4 chiaro d'uovo
- un pizzico di sale
D'altro canto
- 1/2 l di latte
- L'interno di un baccello di vaniglia
- 50 g di fecola
- 5 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 1 Sacchetto di polvere di vaniglia
- 250 g di burro
- 50 g di mandorle tostate a fette
Per la muffa
- burro e farina
Istruzioni
- Ungere il fondo di uno stampo smontabile di 26 cm di diametro e cospargere di farina.
- Scaldare il forno a 180 gradi. Sbattere i tuorli con l'acqua e 90 g di zucchero. Aggiungere le mandorle e la farina.
- Montare gli albumi fino al punto di neve con il resto dello zucchero e del sale e incorporarli dal basso verso l'alto.
- Mettere l'impasto del pan di spagna nello stampo e cuocere 25-30 minuti ad altezza media del forno. Lasciare raffreddare su una griglia. Dopo due ore tagliare la torta due volte orizzontalmente.
- Cuocere il latte con la vaniglia, aggiungere l'amido diluito in acqua fredda e cuocere. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in polvere e mescolare con il latte già freddo
- Sbattere il burro e mescolare con la crema alla vaniglia. Spalmare due pan di spagna con un 1/4 parte della crema e metterli uno sopra l'altro, posizionando il terzo in cima.
- Ricoprire la torta con la crema e spalmare le mandorle a fette. Posto in un luogo fresco.
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