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Crostata di Madame Pompadour

Crostata di Madame Pompadour
Intrattenimento
forno
ricetta gourmet
Cucina francese
Dolci e pasticceria
Crostata di Madame Pompadour
Porzioni 4
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tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
30 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
30 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 6 tuorli d'uovo
  • 2 Das cucchiaio caldo
  • 120 g di zucchero
  • 150 g di mandorle
  • 50 g di farina
  • 4 chiaro d'uovo
  • un pizzico di sale
D'altro canto
  • 1/2 l di latte
  • all'interno di un baccello di vaniglia
  • 50 g di fecola
  • 5 tuorli d'uovo
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vaniglia in polvere
  • 250 g di burro
  • 50 g di mandorle a fette tostate
Per la muffa
  • burro e farina
Istruzioni
  1. Ungere il fondo di uno stampo smontabile di 26 cm. di diametro e cospargetelo di farina.
  2. Scaldare il forno a 180 gradi. Sbattere i tuorli d'uovo con acqua e 90 g di zucchero. Aggiungere le mandorle e la farina.
  3. Battere i bianchi a neve con il resto dello zucchero e il sale e aggiungerli qui sotto sopra.
  4. Inserire la pasta della torta in padella e cuocere 25-30 altezza media dei minuti forno. Lasciate raffreddare su una gratella. A 2 ore due volte orizzontalmente il taglio della torta.
  5. Far bollire il latte con la vaniglia, Aggiungere l'amido diluito in acqua fredda e cuocere. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in polvere e mescolare con il latte già freddo
  6. Sbattere il burro e mescolare con crema alla vaniglia. Torta di diffusione con una cover 1/4 parte della crema e metterlo sopra l'altro, posizionando il terzo up.
  7. Coprire la torta con crema e cospargere con le mandorle tagliate a lamelle. Mettere in luogo fresco.
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