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Mango crostata di cocco

Mango crostata di cocco
ricetta gourmet
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Cucina francese
Torte
Mango crostata di cocco
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 4 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero
  • 2 chiaro
  • 40 g di farina
  • 10 g di fecola
  • 20 g di cacao in polvere
  • 2 maniglie
  • 4 cucchiai di vino bianco
  • 2 tuorli d'uovo
  • 100 g di zucchero
  • 5 fogli di gelatina bianca
  • 1/2 l di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ralladuras de 1/2 noce di cocco
Per la muffa
  • burro
Istruzioni
  1. Ungere il fondo di uno stampo smontabile di 24 cm di diametro. Scaldare il forno a 200 gradi. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere una miscela schiumosa. Montar las claras con el resto del azúcar y mezclar a lo anterior.
  2. Tamizar sobre la mezcla la harina con la fécula y el cacao e incorporar de abajo arriba. Verter esta masa de bizcocho en el molde y cocerla 25 minuti a mezza altezza. Dejar reposar el bizcocho unas horas y luego dívidírlo horizontalmente.
  3. Pelar y cortar en dados los mangos. Mezclar el vino con las yemas y el azúcar, llevar a ebullición y retirar del fuego. Disolver la gelatina ablandada en la mezcla de vino. Agregar los trocitos de mango. Dejar enfriar todo. Montare la panna. Mezclar la mitad con la crema de vino, extender la mezcla sobre la capa inferior del bizcocho y colocar encima la capa superior. Lasciare la cagliata.
  4. Mezclar el resto de la nata con el azúcar, cubrir con ella la tarta, espolvorear por encima las ra- lladuras de coco y adornar con rosas de nata y trocitos de mango
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