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Mango crostata di cocco

Mango crostata di cocco
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Ingredienti
  • 4 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero
  • 2 chiaro
  • 40 g di farina
  • 10 g di fecola
  • 20 g de cacao en polvo
  • 2 maniglie
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 2 tuorli d'uovo
  • 100 g di zucchero
  • 5 hojas de gelatina blanca
  • 1/2 l di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ralladuras de 1/2 noce di cocco
Per la muffa
  • burro
Istruzioni
  1. Ungere il fondo di uno stampo smontabile di 24 cm di diametro. Scaldare il forno a 200 gradi. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar y mezclar a lo anterior.
  2. Tamizar sobre la mezcla la harina con la fécula y el cacao e incorporar de abajo arriba. Verter esta masa de bizcocho en el molde y cocerla 25 minuti a mezza altezza. Dejar reposar el bizcocho unas horas y luego dívidírlo horizontalmente.
  3. Pelar y cortar en dados los mangos. Mezclar el vino con las yemas y el azúcar, llevar a ebullición y retirar del fuego. Disolver la gelatina ablandada en la mezcla de vino. Agregar los trocitos de mango. Dejar enfriar todo. Montare la panna. Mezclar la mitad con la crema de vino, extender la mezcla sobre la capa inferior del bizcocho y colocar encima la capa superior. Dejar cuajar.
  4. Mezclar el resto de la nata con el azúcar, cubrir con ella la tarta, espolvorear por encima las ra- lladuras de coco y adornar con rosas de nata y trocitos de mango
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