Sushi

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina giapponese
Riso
Sushi
Porzioni 30
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tempo di preparazione
45 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
45 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 1 Coppa (220 g) de arroz blanco de grano corto
  • 2 tazze (500 mi) acqua
  • 1 cucharada de azúcar refinada
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 125 g di salmone affumicato, trucha o atún fresco para sashimi
  • 1 pepino de piel fina pequeño, nudo
  • 1/2 aguacate pequeño, Opzionale
  • 4 hojas de nori
  • wasabí, da gustare
  • 3 cucharadas de jengibre en conserva o de verduras
  • shoyu, para mojar
Istruzioni
  1. Lave el arroz en agua fría hasta que ésta salga clara; escurralo bien. Ponga el arroz y el agua en una cazuela mediana; llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocer, scoperto, tra 4 e 5 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua. Tápelo, reduzca el fuego al mínimo y deje que siga cociendo otros 4 u 5 minuti. Retire la cazucla del fuego y déjelo enfriar tapado durante 10 minuti.
  2. Añada el azúcar, la sal y el vinagre de arroz, previamente mezcladas; remuévalo con una cuchara de madera para mezclarlo bien con el arroz. Deje reposar.
  3. Corte el pescado en tiras delgadas: corte el pepino y el aguacate en bastoncitos de unos 5 cm di lunghezza. Ponga una hoja de nori en la esterilla de sushi, o en un trozo de papel de horno, desenronllada a lo largo sobre una superficie lisa. Extienda una cuarta parte del aire: sobre la mitad del nori , dejando un borde de 2 cm a lo largo de los lados. Extienda una ínfima cantidad de wasabi en el centro del arroz; ponga la cuarta parte de los trozos de pescado, del pepino, del aguacate y del jenjibre o de las verduras encima del wasabi.
  4. Ayudandose con la esterilla, enrolle el nori bien prieto desde abajo para que el arroz encierre los ingredientes. Haga presión sobre los bordes del nori para que se peguen y no se deshaga el rollo. Con un cuchillo muy afilado, o un cuchillo eléctrico, corte el rollo en rollitos de unos 2,5 altezza cm. Repita el proceso con el resto de los ingredientes. Sírvalo con soyu y más wasabi para mojar.
Note
  • Los rollos de sushi se pueden preparar 4 horas antes y conservarlos tapados en la nevera. Córtelos en trozos justo antes de servirles.
  • El atún fresco limpio y en lomos se puede comprar en las buenas pescadceías, pero debe asegurarse de que esté muy fresco. Compre atún oscuro, es más sabroso.
  • Las esterillas para sushi se pueden adquirir en las tiendas cspecializadas en productos asiáticos; su uso facilita el proceso de enrollado.
  • El soyu es una salsa japonesa a base de soya, más dulce y ligera que la china.
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