Minestra di pollo e zucca

Cena
Cocina camboyana
Cocina de Laos
Cucina asiatica
Zuppe
Minestra di pollo e zucca
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
50 min
tempo totale
1 HR 20 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
50 min
tempo totale
1 HR 20 min
Ingredienti
  • 1/2 Coppa (100 g) de arroz de grano largo
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 kg de pollo en trozos
  • 3 spicchi d'aglio, majados
  • 3 cucharadas de hierba de limón (solo la parte bianca), morso fine.
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, grattugiato, o 1 cucchiaino di zafferano, terra
  • 2 cucharadas de galangal, grattugiato
  • 6 foglie di calce kaffir, cortadas en juliana
  • 6 cipollotti, tritato
  • 4 tazze (1 litro) brodo di pollo
  • 500 g zucca, en cubitos
  • 1 papaya verde pequeña, pelada y picada
  • 125 g di fagiolini rotti, en trozos cortos
Istruzioni
  1. Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuéstelo a 180º C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Déjelo enfriar bien y tritúrelo en una batidora hasta que quede finamente molido.
  2. Entre tanto, caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue los trozos de pollo en tanda de unos 5 minutos cada una o hasta que estén bien dorados. Escúrralos sobre servilletas de papel.
  3. lncorpore a la cazuela el ajo, la hierba de limón picada, Curcuma, el galangal, las hojas de lima kaffir y la cebolleta; sofríalos a fuego medio unos 3 minutos o hasta que la cebolleta esté dorada pero sin tostarse.
  4. Ponga el pollo cn la cazuela. añada ei caldo, tápelo y deje que cueza a fuego lento durante 20 minuti. Agregue la calabaza y la papaya y déjelo cocer a fuego lento otros 10 minuti in più. lncorpore las judías verdes y siga cociendo otros 10 minuti, o hasta que el pollo esté tierno. Incorpore el arroz tostado y molido, vuelva a llevar a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante 5 minuti, hasta que la mezcla se haya espesado bastante. Adorne el plato con las hojas de lima kaffir.
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