Minestra di pesce e frutti di mare con peperoncino e basilico

amido di mais
Cucina asiatica
Cucina tailandese
Zuppe
Minestra di pesce e frutti di mare con peperoncino e basilico
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
40 min
tempo totale
1 HR 10 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
40 min
tempo totale
1 HR 10 min
Ingredienti
  • 8 langostinos grandes
  • 8 mejillones pequeños con su concha
  • 1 filete de pescado blanco (Pochi 200 g)
  • 3 tubos pequeños de calamar
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 steli di citronella (solo la parte bianca), schiacciato
  • un trozo de 2 cm di zenzero fresco, Fettine
  • 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
  • 2 peperoncini verdi, tritato
  • 3 radici di coriandolo, Tritato
  • 3 spicchi d'aglio, en láminas
  • 3 cebollitas francesas, a fette
  • 2 pomodori maturi, tritato
  • 3 tazas de caldo de pescado o de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato, Opzionale
  • 2 chiles rojos pequeños, tritato
Istruzioni
  1. Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
  2. Corte el pescado en trozos de 4 cm. Con un coltello, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
  3. Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, Citronella, Ginger, las hojas de lima, el chile verde, il coriandolo, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; abbassare il calore, tape y deje cocer 10 minuti.
  4. Añada el azúcar, la salsa, il Tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minuti. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, Rimuovere, añada el chile y sirva.
Note
  • Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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