Zuppa inglese
Zuppa inglese
2018-07-25 14:13:35
Porzioni 4
(1 voti)
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tempo di preparazione
tempo di cottura
Ingredienti per la pasta
- 5 uova
- 5 cucchiai farina setacciata
- 5 cucchiai di zucchero
Ingredienti per la crema
- 1/3 tazza di tè con zucchero
- 6 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di amido di mais
- 3 tazze di tè con latte
- 1 cucchiaino scorza di limone
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 Cobit di Porto o Madeira
Ingredienti dell'assieme
- 2 tazze di tè con frutti rinluminosi tritati
- 1 tazza di tè con porto o Madeira
- 6 chiaro
- 6 cucchiai di zucchero
Istruzioni
- Montare gli albumi a neve, e ancora battendo, lentamente aggiungere lo zucchero. Aggiungere i boccioli uno per uno, battendo sempre. Aggiungere immediatamente la farina (uno alla volta) mescolando con un cucchiaio di legno con lievi movimenti unscapped.
- Foderare un broiler con lamina o impermeabile, non teare con burro o margarina e cospargere di farina. Versare l'impasto e portare il forno moderato in giro 30 minuti. Quando sei pronto, immediatamente non si muffa su una superficie di spolverata di zucchero. Rimuovere la carta e raffreddare.
Per la crema
- battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e morbida. Sciogliere l'amido di mais (Maizena) nel latte, incorporarlo nella crema tuorlo, aggiungere scorza di limone (non graffiare i bianchi del guscio, perché gli darà un sapore amaro) e portare al fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non si addensa. Bollire 2 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere l'essenza di vaniglia.
- Lasciar raffreddare un po' e aggiungere il vino.
Per assemblare la zuppa inglese
- foderare il fondo di uno stampo di vetro refrattario con metà dell'impasto. Sparsi su di esso, il frutto lucido tritato in modo uniforme. Sumidare il vino con metà, versare la crema sui frutti illuminati e top con l'altra metà della pasta. Spruzzare con il resto del vino.
- Fare una meringa, sbattendo i bianchi alla neve ferma e l'aggiunta dello zucchero sotto forma di pioggia, battendo ancora. Fare becchi decorativi sopra l'impasto, mi torcere con fiamma ossidrica. Prendere in frigo per porzione fredda.
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