Minestra di capesante fiorite

Cena
Cucina asiatica
Cucina cinese
Zuppe
Minestra di capesante fiorite
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
45 min
tempo totale
1 HR 15 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
45 min
tempo totale
1 HR 15 min
Ingredienti
  • 300 g de vieiras sin concha
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiai di olio
  • 3 cipollotti, solo la parte bianca, Tritato
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 3 tazze di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1/3 de taza de guisantes congelados
  • 1/3 de taza de setas de paja enlatadas, cortadas por la mitad
  • 1 uovo, poco batido
  • 4 cipollotti, sólo la parte verde, Tritato
  • jerez extra seco, para dar gusto
  • 2 cucchiaini di salsa di soia, separatamente
Istruzioni
  1. Mezcle en un cuenco las vieiras, el jerez, la pimienta y el jengibre. Déjelos reposar 10 minutos en sitio fresco.
  2. Riscaldare l'olio in una padella wok o con fondo spesso, removiendolo suavemente para que engrase la base y los lados; agregue la cebolleta y dele unas vueltas. Incorpore las vieiras y su líquido y rehóguelas a fuego fuerte, removiendo, hasta que se pongan de un color blanco lechoso. Paselas a un cuenco de servir.
  3. Deslíe la harina de maíz en un poco de caldo; incorpore al wok con el resto del caldo. Ponga la soja y lleve a ebullición removiendo; agregue las setas y los guisan tes y deje cocer durante 2 minuti. Vuelva a echar las vieiras en el wok, removiendo la sopa continuamente.
  4. lncorpore el huevo y cuando se ponga opaco, eche lo verde de las cebolletas y revuelva; añada más jerez y soja si lo desea.
Note
  • Puede conservar la sopa 1 dia en el frigorifico. Caliéntela a fuego lento para que las vieiras no encojan y se pongan duras. La setas de paja poseen una textura carnosa y un aroma muy rico e intenso. Escurralas y enjuáguelas al grifo antes de cocinarlas. Las setas que le sobren de la lata puede conservarlas, cubiertas con agua, en el frigorifico, Úselas para preparar otro plato, un salteado por ejemplo, antes de 3 giorni.
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