Zuppa di pesce

Cena
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Cucina del Laos
Cucina asiatica
Zuppe
Zuppa di pesce
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
40 min
tempo totale
1 HR 10 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
40 min
tempo totale
1 HR 10 min
Ingredienti
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 pezzo di 5 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 3 cucchiai di citronella (solo la parte bianca), morso fine
  • 3 piccolo peperoncino rosso, Tritato
  • 2 cipolle, tritato
  • 4 pomodori medi, Sbucciate, senza semi e tritato
  • 3 tazze (750 ml) brodo di pesce di buona qualità
  • 3 tazze (750 ml) acqua
  • 4 foglie di calce kaffir, tagliato in julienne
  • 1 Coppa (160 g) ananas fresco, macinate
  • 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma, grattugiato
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 500 g di filetti di pesce bianco, tagliare a dadi
  • 500 g di gamberi grandi, pelati
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
Istruzioni
  1. Scaldare l'olio in una grande casseruola, buttare via lo zenzero, Citronella, peperoncino e cipolla e soffriggere a fuoco medio un po' 5 minuti o fino a quando la cipolla è marrone dorato.
  2. Mescolare il pomodoro e lasciarlo cuocere per alcuni 3 minuti. Aggiungere brodo di pesce, cl acqua, foglie di calce kaffir, Ananas, il Tamarindo, zucchero di palma, succo di lime v salsa di pesce; coprirlo e portarlo a ebollizione. Riduci il calore e lascia che gli altri continuino a cucinare 15 minuti.
  3. Metti il pesce in, gamberi e coriandolo nella casseruola e lasciarli cuocere per 10 minuti o fino a quando il pesce è tenero e al suo punto.
Note
  • Il brodo per questa ricetta può essere preparato diversi giorni prima se viene conservato congelato in un contenitore ermetico e privo di aria.
  • Acquista concentrato di tamarindo e zucchero di palma da negozi specializzati in prodotti asiatici.
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