Zuppa di pesce
Zuppa di pesce
2020-01-06 13:16:55
Persone 6
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tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- 1 pezzo di 5 cm di zenzero fresco, grattugiato
- 3 cucchiai di citronella (solo la parte bianca), morso fine
- 3 piccolo peperoncino rosso, Tritato
- 2 cipolle, tritato
- 4 pomodori medi, Sbucciate, senza semi e tritato
- 3 tazze (750 ml) brodo di pesce di buona qualità
- 3 tazze (750 ml) acqua
- 4 foglie di calce kaffir, tagliato in julienne
- 1 Coppa (160 g) ananas fresco, macinate
- 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo
- 1 cucchiaio di zucchero di palma, grattugiato
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 500 g di filetti di pesce bianco, tagliare a dadi
- 500 g di gamberi grandi, pelati
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
Istruzioni
- Scaldare l'olio in una grande casseruola, buttare via lo zenzero, Citronella, peperoncino e cipolla e soffriggere a fuoco medio un po' 5 minuti o fino a quando la cipolla è marrone dorato.
- Mescolare il pomodoro e lasciarlo cuocere per alcuni 3 minuti. Aggiungere brodo di pesce, cl acqua, foglie di calce kaffir, Ananas, il Tamarindo, zucchero di palma, succo di lime v salsa di pesce; coprirlo e portarlo a ebollizione. Riduci il calore e lascia che gli altri continuino a cucinare 15 minuti.
- Metti il pesce in, gamberi e coriandolo nella casseruola e lasciarli cuocere per 10 minuti o fino a quando il pesce è tenero e al suo punto.
Note
- Il brodo per questa ricetta può essere preparato diversi giorni prima se viene conservato congelato in un contenitore ermetico e privo di aria.
- Acquista concentrato di tamarindo e zucchero di palma da negozi specializzati in prodotti asiatici.
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