Controfiletto con chutney e patate dolci fritte

Controfiletto con chutney e patate dolci fritte
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Ingredienti
  • 4 solomillos
  • 2 patate dolci
Ingredientes para el chutney
  • 1 Cipolla
  • 1 carota
  • 2 Mele verdi
  • 1 cucchiaio di curry
  • 2 zucchero
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1 cucchiaio da tavola terra peperoncino
  • 100 CC. de vinagre
Ingredientes de la Salsa de oporto
  • 250 CC. de oporto
  • 1 un cucchiaio di miele
  • 250 CC. crema di latte
Istruzioni
  1. Hornear los solomillos hasta que se doren y queden jugosos (20 minuti), sazonar con sal y pimienta, reserve.
  2. Freír las batatas en rodajas con abundante aceite hasta dorarlas.
Para el chutney
  1. cocine a fuego lento la cebolla picada, 1 carota tagliata, cocinar hasta que estén apenas tiernas, agregar el curry, zucchero, Timo, dragoncello, ají molido y mezclar. Infine, incorporar el vinagre, Aggiungere sale e pepe, tapar y dejar cocinar 20 minuti in più.
Para la salsa de oporto
  1. colocaremos a fuego fuerte 250 CC. de oporto y una cucharada de miel, cuando se haya reducido 1/3 de su volumen, agregamos la crema de leche, cocinamos unos segundos hasta que espese, condimentar con sal y pimienta.
  2. Termine de cocinar los solomillos en la salsa de oporto, sírvalos con las batatas rociadas con el chutney.
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