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Savarin con le fragole

Savarin con le fragole
ricetta gourmet
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Cucina inglese
Torta di libbra
Savarin con le fragole
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 350 g di farina
  • 20 g lievito pressato
  • 1 Tazza di latte caldo
  • 4 uova
  • 40 g di zucchero
  • 1 bustina di vaniglia in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 150 g di burro o margarina
  • 3 tazze di liquore al rum (o cl)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/4 Acqua l
  • 150 g di zucchero
  • 250 g fragole
  • 1/2 l di panna liquida
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di pistacchi pelati tritati
Per la muffa
  • burro o margarina e farina
Istruzioni
  1. Stendere con il mattnut e cospargere con la farina una padella a savaràn. Setacciare la farina su una fontana. Creazione di un foro al centro. Gettare ingena il lievito sbriciolato, annullare con latte caldo e mescolare con un po 'di farina.
  2. Lasciate che la ferity questo impasto di lievito precedente, Tapada, 15 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una miscela frizzante, incorporare vaniglia, sale e burro o margarina riscaldata e aggiungere questa miscela all'impasto precedente.
  3. Lavorare l'impasto di lievito precedente con la miscela di burro e uova e tutta la farina fino ad ottenere un impasto quasi fluido. Lasciare fermentare di nuovo l'impasto intasato 10 minuti. Versare l'impasto nella padella. Prima della cottura, lasciare fermentare di nuovo l'impasto con tappo fino a raddoppiare il suo volume e quasi riempie lo stampo. Scaldare il forno a 220 gradi.
  4. Cuocere la torta 40 minuti sul fondo del forno. Poi scaricarlo su una griglia. Portare il rum a ebollizione, vino, acqua e zucchero in una casseruola dove si adatta la savarina.
  5. Posizionare la torta sulla parte superiore e lasciare fino a quando non si è assorbito tutto il liquido. Mettere la savaràn su un vassoio. Lavare, fissare e dividere le fragole in due. Montare la panna con lo zucchero. Mettere un po 'di 200 g di fragole al centro della savaràn, coprirli con crema con la manica della pasticceria e guarnirli con le fragole e i pistacchi rimanenti.
Questa famosa torta francese può essere servita non solo con fragole (aux fraises) come nella nostra ricetta, ma anche nei seguenti modi classici
  • Chantilly: la torta è imbevuta di sciroppo e kirsch, viene data una mano all'albicocca e farcito con crema montata sulla vaniglia.
  • Con lamponi (aux framboises): la torta è imbevuta di sciroppo e liquore lampone e ri-reshered- ripieno di panna montata e lamponi.
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