sashimi

Cena
Cucina asiatica
Cucina giapponese
Pesce
sashimi
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
0 min
tempo totale
30 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
0 min
tempo totale
30 min
Ingredienti
  • 500 g de pescado muy fresco (atún, salmone, emperador, reo, palometa, sazón o cualquier otro pescado de carne prieta)
  • 1 carota, pelada, come guarnigione
  • 1 daikon, nudo, come guarnigione
  • soyu (salsa japonesa de soja), per servire
  • wasabi, per servire
Istruzioni
  1. Limpie bien el pescado, quitándole las espinas que pudieran quedar con unas pinzas; con un cuchillo muy afilado quitele toda la piel. Meta el pescado en el congelador hasta que esté lo suficientemente firme como para cortarlo en láminas delgadas y regulares de unos 5 mm di spessore; corte las láminas deslizando el cuchillo con un movimiento continuo, sin aserrarlas.
  2. Con un raspador de verduras corte la zanahoria y el daikon en tiritas muy finas. Úselas para la guarnición.
  3. Disponga las láminas de sashimi en una fuente plana, colocándolas de forma decorativa y sirvalas con un cuenco de soyu y con el wasabi, para que los comensales lo mezclen al gusto o lo usen como salsa para mojar.
Note
  • Es fundamental que el pescado utilizado para el sashimi sea de la más alta calidad.
  • Puede utilizar un único tipo de pescado o bien hacer una mezcla con diferentes clases. No debe emplearse pescado congelado y el plato ha de prepararse inmediatamente antes de servirlo. Puede acompañarlo con las guarniciones que usted prefiera.
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