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Gamberi stratcuiti con peperoncino e fagioli serpentiformi

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina vietnamita
Al gratin
Gamberi stratcuiti con peperoncino e fagioli serpentiformi
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
40 min
tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
40 min
Ingredienti
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cipolle medie, in fette molto sottili
  • 5 spicchi d'aglio, tritato fine
  • 2 gambi di citronella (solo la parte bianca), in fette molto sottili
  • 3 peperoncino rosso, sin semillas y cortadas en aros muy finos
  • 250 g di fagioli serpentiformi, limpias v en trozos cortos
  • 300 g de gambas crudas medianas, sbucciato e pulito
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • chalotas o cebolletas, tritato, come guarnigione
Istruzioni
  1. Caliente el aceite en un wok grande de hierro colado. Eche la cebolla, aglio, la hierba de limón y las guindillas; sofríalos a fuego medio durante 4 minutos o hasta que estén blandos pero dorados.
  2. lncorpore las judías al wok y salteelas durante 1 o 3 minutos o hasta que estén de color verde brillante. Añada las gambas y el azúcar y rehogue todo a fuego lento durante 3 minuti.
  3. Sazone con la salsa de pescado y el vinagre de vino de arroz, remueva todo bien y sirvalo, esparciendo por encima las chalotas picadas.
Note
  • Las judias serpentiformes son de color verde oscuro y sus vainas alcanzan los 30 cm di lunghezza, con los extremos puntiagudos. Se pueden adquirir por manejos en algunas verdulerías y en las tiendas especializadas en alimentos asiáticos. Si no las encuentra, puede utilizar judías verdes redondas.
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