Salsa olandese

salsa olandese
Holland
Salse e creme
Salsa olandese
Porzioni 4
Una classica emulsione di burro chiarificato. È straordinario se accompagnato con pesce di pacheados, al vapore o bollito, vegetale, filetto o entrecote. Servire caldo. Possiamo mantenere caldi mettendolo in una ciotola o un bagnomaria mentre questo prendere contatto con l'acqua, per non molto tempo.
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 tuorli d'uovo
  • 100 grammi di burro chiarificato
  • succo di limone ½ cucchiaio
  • Sale e pepe q.b..
Istruzioni
  1. Prendere i tuorli d'uovo e bagno d'acqua (in questo caso la ciotola, Non deve toccare l'acqua calda). Posto, fino a quando la salsa comincia ad addensarsi e omogeneizzati, evitare di preparare riscalda gli altri, incorporare lentamente il burro chiarificato a temperatura ambiente, mescolare continuamente fino a quando è spessa e ariosa. Salto, profumo con succo di limone e pepe nero.
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