San Gallo di Rocambole

San Gallo di Rocambole
metà pomeriggio
Cucina inglese
Dolci e pasticceria
San Gallo di Rocambole
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 500 GR. farina non specifica
  • 40 GR. burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 GR. lievito
  • 2 cucchiai di latte caldo
  • Latte freddo c/necessario
  • 150 GR. mele allo sciroppo
  • 150 GR. pere allo sciroppo
  • 150 GR. fichi secchi tritati
  • 150 GR. noci sbucciate e tritate
  • 60 GR. nocciole tritate
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 GR. zucchero
  • Succo di 1 limone
  • Scorza di 1 limone
  • 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaio di latte
Istruzioni
  1. Mescolare il lievito con latte caldo fino a 300. Mettere la farina in una ciotola e versare il burro e la pasta di lievito lì al centro. Inizia a lavorare l'impasto aggiungendo il latte freddo, fino a quando non decolla dalle mani. Lasciare riposare 2 ore in un caldo, senza aria.
  2. Tagliare i frutti di sciroppo a pezzi, aggiungere fichi secchi tritati, noci e nocciole. Aggiungere lo zucchero, il guscio, succo di limone e cannella. Allungare l'impasto su una superficie infarinato e tagliarlo in un rettangolo. Stendere il ripieno su di esso, lasciando un po' 3 cm. libero dai bordi del rettangolo, rotolare e stringere i bordi in modo che il riempimento non esce.
  3. Mettere il rocambole in una padella rilegata al burro e spazzolare con il tuorlo frustato con latte. Cuocere in forno preriscaldato, con forno moderato e lasciarlo 40 minuti.
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