Risotto verde
Risotto verde
2018-08-11 13:11:40
Porzioni 4
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
- 1 Mazzo di crescione
- 2 cucchiai di foglie di basilico
- 2 tazze di riso arborio o carnoli
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 1/2 tazze di brodo vegetale
- 50 GR. burro
- 1 cipolla tritata
- 150 GR. burro tagliato in piccoli quadrati
- 70 GR. Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di noce moscata
- Sale e pepe
Istruzioni
- Pulire il crescione e scegliere i migliori fogli, processo. Soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con burro, Aggiungere la cipolla e cuocere fino al suo punto di trasparenza.
- Aggiungere il riso e cuocere 4 minuti fino a traslucido. Aggiungere il crescione e il vino, Lasciate evaporare 5 minuti a fuoco basso, Aggiungere il brodo caldo, poco a poco, come il riso andare ad assorbirla.
- Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungendo il brodo fino a quando il riso è in procinto di, circa 15 minuti. Aggiungere le foglie di basilico tritato, noce moscata, burro e formaggio grattugiato. Stagione e servire con un sacco di formaggio.
Note
- La pancetta può essere sostituita da prosciutto crudo o cotto, saltati in padella con un cucchiaino di burro.
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