Risotto con formaggio di pecora di gamberi
Risotto con formaggio di pecora di gamberi
2018-10-23 19:12:13
Porzioni 4
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tempo di preparazione
tempo di cottura
Ingredienti
- 12 gamberetti surgelati
- 12 asparago verde fresco
Per il risotto
- 500 g di riso
- 400 g di formaggio di pecora
- 500 ml di panna
- 500 ml di latte.
Per la salsa di pesce
- 1 Testa d'aglio
- 1 Cipolla
- 1 Foglia di alloro
- 500 g. sfondo scuro carne scura
- 500 ml di brodo di pesce
- 10 ml di olio di oliva (per deligar la salsa all'ultimo minuto).
Per il risotto
- Grattugiare il formaggio sottile come possiamo e mettere in una ciotola a microonde. Aggiungere la panna e il latte, coprire con carta pellicola e mettere nel microonde a piena potenza per cinque minuti. Rimuovere, ceppo e riserva.
- Bagnare il riso durante la 7 minuti in abbondante acqua, raffreddare e mantenere.
Infusione di pesce
- Tagliare le verdure in piccoli pezzi e marrone in una padella con olio caldo. Aggiungere il vino rosso, ridurre, Aggiungere i due fondi e ridurre fino a metà.
- BREW, linking e libro.
Presentazione del piatto
- Ricomponi rapidamente i gamberetti e asparagi. Finire il riso con l'infusione e al sale di gusto.
- Servire mettendo gli asparagi in parallelo e i carabineros a estos.
- Fare un quenell con risotto.
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