Uova strapazzate con asparagi

uova strapazzate con asparagi
Uno dei grandi classici, “uova strapazzate con asparagi”. Un classico della gastronomia spagnola.
 
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Molto facile
 
Ingredienti
  • 1 Mazzo di asparagi
  • 1 Cipolla
  • 2 o 3 spicchi d'aglio
  • uova (1 a persona)
  • olio extra vergine di oliva
  • Sale
Elaborazione
 
Tagliare gli asparagi in pezzi di 3 dita, scartando la parte di Woody. Abbiamo lavarli bene e farli sgocciolare fino a quando è quasi asciutto. Gli asparagi sono molto pregiati asparagi e pertanto non è necessario farli cuocere in precedenza.
 
In una padella, aggiungere una base di olio di oliva leggero. Quindi abbiamo soffriggere aglio tagliato a fette. Quando cominciano a prendere colore, rimuoverli. Nello stesso olio in camicia cipolla ben tritata. Una volta in camicia, rimuoverlo dalla padella.
 
Abbiamo messo borchie nella padella e lasciate per cuocere per un paio di minuti. Aggiungere l'aglio e la cipolla. Mescolare. Aggiungere le uova sbattute e mettere un pizzico di sale. Mescolare bene e quando le uova iniziano a cagliare e, Togliete dal fuoco.
 
Trucchi
  • Se gli asparagi sono molto spessi, alcuni possono essere cotti in precedenza minuti
  • È possibile aggiungere gamberetti o prosciutto
  • Una buona presentazione è quello di estendere alcune fette di prosciutto sul piatto e servire uova strapazzate.
  • Anche se adesso possiamo trovarli nei supermercati tutto l'anno, suo tempo è da aprile a giugno.

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