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Saluto di topi

Saluto di topi
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Ingredienti
  • 500 g di farina
  • 40 g lievito pressato
  • 1/8 l di latte tiepido
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di uvetta
  • 100 g de frutas confitadas
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1/2 cucchiaino di sale
D'altro canto
  • 64 medias almendras peladas
  • 64 uva passa
  • 1/2 taza de azúcar en polvo de manteca
Per friggere
  • 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Istruzioni
  1. Setacciare la farina in una fontana e fare un buco al centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche templada, la cucharadita de azúcar y un poco de harina.
  2. Lasciare a fermentare questa massa precedente. espolvoreada con harina y tapada, 30 minuti.
  3. Escaldar las pasas. dejarlas escurrir en un colador, echarlas sobre un paño y secarlas bien. Picar muy fino las frutas confitadas. Echar las pasas y las frutas confitadas sobre la harina. Batir las yemas junto con la sal, añadirlas también a la harina y amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Per fare questo, batir la masa hasta que suelte burbujas y se desprenda de los lados de la fuente.
  4. Dejar fermentar la masa tapada otros 20 minuti. Formar un rollo largo con la masa fermentada y cortarlo en 32 trozos de igual tamaño. Con le mani infarinate. formar un pequeño ratón (véase fotografia arriba) de cada trozo de masa.
  5. Introducir en la parte de la cabeza dos medias almendras a modo de orejas y dos pasas a modo de ojos. Poner los ratones sobre una tabla pastelera enharinada y dejar fermentar de nuevo tapados 15 minuti. Calentar el aceite o la manteca en la freidora a 175 gradi.
  6. Meter los ratones de 6 in 6 en la grasa caliente. Cuando lleven 2 minutos friendo, darles la vuelta con la espumadera y freirlos otros 2 minutos hasta que se doren. Sacarlos con la espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
  7. Poner a cada ratón un rabito de cordel deshilachado: hacer un nudo en el cordel. introducir en él un palillo y con ayuda de éste, introducir el cordel en la masa. Espolvorear los ratones con el azúcar en polvo tamizada y servir aún calientes.
Note
  • Quien encuentre complicada la operación del cordel para el rabito. puede introducir palillos de madera en la parte posterior de los ratones.
  • El palillo es un buen sustituto para el rabito y además sirve de ayuda para comer el ratón aún ca- liente.
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