Porrusalda o porri con patate

Il porrusalda è un piatto tipico basco, denso con grandi viaggi, vegetale, dove eccelle dà nome: il porro. Il termine purrusalda in basco significa salsa di porri. In genere si aggiungono balacalao salata tagliuzzato, nasello (a la Rioja) o anche costole di maiale e chorizo.

Se è preparata solo con verdure è un antipasto eccellente. Se abbiamo aggiunto anche merluzzo o costole possono servirci uno-dish.

Porrusalda

2017-02-10 09:46:26

Persone 4

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tempo di preparazione

30 min

tempo di cottura

30 min

tempo totale

1 HR

tempo di preparazione

30 min

tempo di cottura

30 min

tempo totale

1 HR

Ingredienti 4 persone

400 Gr.de patate.
2 porri.
1/2 Cipolla.
200 GR. carote .
Olio.
Sale e pepe.
200 GR. di merluzzo bianco nel salato sbranato (Opzionale).
200 GR. di carne di maiale di costilas e 100 GR. Chorizo (Opzionale).

Istruzioni

Saltate in una casseruola con un po' di olio, cipolla tritata (brunoise), aglio, e la carota (a cubetti di circa 1cm.). Stagione.
Quando è dorato, Aggiungere i porri (tagliare a una dimensione di circa due volte tanto quanto le carote della parte bianca e un po ' po ' di verde), Abbiamo lasciato loro un po' e aggiungere le patate tagliate piccole.
Aggiungere acqua fredda per coprire le verdure e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Se voglio fare il purrusala di merluzzo, Aggiungere che il baccalà in fiocchi 200 Gr.) 5 minuti prima della fine della cottura
Se invece di merluzzo, Noi preferiamo con costilas e chorizo aggiungerà questi ingredienti nel passaggio 1

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