Porrusalda o porri con patate

Porrusalda o porri con patate

Il porrusalda è un piatto tipico basco, denso con grandi viaggi, vegetale, dove eccelle dà nome: il porro. Il termine purrusalda in basco significa salsa di porri. In genere si aggiungono balacalao salata tagliuzzato, nasello (a la Rioja) o anche costole di maiale e chorizo.

Se è preparata solo con verdure è un antipasto eccellente. Se abbiamo aggiunto anche merluzzo o costole possono servirci uno-dish.

Zuppe
Porrusalda
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
30 min
tempo totale
1 HR
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
30 min
tempo totale
1 HR
Ingredienti 4 persone
  • 400 Gr.de patate.
  • 2 porri.
  • 1/2 Cipolla.
  • 200 GR. carote .
  • Olio.
  • Sale e pepe.
  • 200 GR. di merluzzo bianco nel salato sbranato (Opzionale).
  • 200 GR. di carne di maiale di costilas e 100 GR. Chorizo (Opzionale).
Istruzioni
  1. Saltate in una casseruola con un po' di olio, cipolla tritata (brunoise), aglio, e la carota (a cubetti di circa 1cm.). Stagione.
  2. Quando è dorato, Aggiungere i porri (tagliare a una dimensione di circa due volte tanto quanto le carote della parte bianca e un po ' po ' di verde), Abbiamo lasciato loro un po' e aggiungere le patate tagliate piccole.
  3. Aggiungere acqua fredda per coprire le verdure e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
  4. Se voglio fare il purrusala di merluzzo, Aggiungere che il baccalà in fiocchi 200 Gr.) 5 minuti prima della fine della cottura
  5. Se invece di merluzzo, Noi preferiamo con costilas e chorizo aggiungerà questi ingredienti nel passaggio 1
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