Porrusalda o porri con patate
Il porrusalda è un piatto tipico basco, denso con grandi viaggi, vegetale, dove eccelle dà nome: il porro. Il termine purrusalda in basco significa salsa di porri. In genere si aggiungono balacalao salata tagliuzzato, nasello (a la Rioja) o anche costole di maiale e chorizo.
Se è preparata solo con verdure è un antipasto eccellente. Se abbiamo aggiunto anche merluzzo o costole possono servirci uno-dish.
Porrusalda
2017-02-10 11:46:26
Persone 4
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
tempo totale
Ingredienti 4 persone
- 400 Gr.de patate.
- 2 porri.
- 1/2 Cipolla.
- 200 GR. carote .
- Olio.
- Sale e pepe.
- 200 GR. di merluzzo bianco nel salato sbranato (Opzionale).
- 200 GR. di carne di maiale di costilas e 100 GR. Chorizo (Opzionale).
Istruzioni
- Saltate in una casseruola con un po' di olio, cipolla tritata (brunoise), aglio, e la carota (a cubetti di circa 1cm.). Stagione.
- Quando è dorato, Aggiungere i porri (tagliare a una dimensione di circa due volte tanto quanto le carote della parte bianca e un po ' po ' di verde), Abbiamo lasciato loro un po' e aggiungere le patate tagliate piccole.
- Aggiungere acqua fredda per coprire le verdure e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Se voglio fare il purrusala di merluzzo, Aggiungere che il baccalà in fiocchi 200 Gr.) 5 minuti prima della fine della cottura
- Se invece di merluzzo, Noi preferiamo con costilas e chorizo aggiungerà questi ingredienti nel passaggio 1
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