Pollo con curry verde

Pranzo
pollo
Cucina asiatica
Cucina tailandese
Carni
Pollo con curry verde
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
45 min
tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
45 min
Ingredienti
  • 2 tazze (500 ml) latte di cocco
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 Cipolla, macinate
  • 2 cucchiai di pasta di curry verde
  • 500 g anodi di pollo disossato, tagliato a strisce
  • 1/4 Coppa (60 ml) acqua
  • 4 foglie di calce kaffir
  • 100 g di fagioli serpentiformi, tritato
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1 cucchiaino di buccia di lime, fine grattugiato
  • 3 cucchiaini di zucchero di palma tritato, o zucchero di canna fine
  • foglie di coriandolo, come guarnigione
Istruzioni
  1. Cuocere a fuoco alto in una casseruola, latte di cocco 10 minuti fino a quando iniziano frizzante piccole bolle di olio sulla superficie.
  2. Riscaldare l'olio in una padella wok o con fondo spesso. Aggiungere la cipolla e la pasta al curry e soffriggere a fuoco alto 1 minuto, fino a quando non emanano un aroma intenso. Incorpore il pollo e il salteo durante 5 minuti fino a quando è quasi completamente fatto.
  3. Aggiungere il latte di cocco, L'acqua, foglie di lime kaffir e fagioli; Portatelo a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore e lasciarlo sobbollire, scoperto, Pochi 10 minuti o fino a quando il pollo è completamente tenero.
  4. Incorpore la salsa di pesce, succo di lime, la scorza e zucchero; rimuoverlo bene. Arrostire con foglie di coriandolo e servire con riso al vapore.
Note
  • Per questo piatto, è possibile preparare la pasta di curry a proprio piacimento o acquistare un già fatto. Cucinare il latte di cocco per separare l'olio è una tecnica tradizionale della cucina tailandese. Con esso si ottiene il gusto e la consistenza che si preferisce.
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