pinchitos di maiale

carne di maiale
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Cucina asiatica
Cucina malese
Snack e tapas
pinchitos di maiale
Persone 8
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
8 min
tempo totale
38 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
8 min
tempo totale
38 min
Ingredienti
  • 750 g di filetti di maiale
  • 1 cipolla grande, spessore tritato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 gambo di citronella, solo la parte spessa della base, tritato, o 2 strisce di corteccia di limone
  • 2 fette spesse di galanga, Opzionale
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • 1 cucchiaini da tè di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di finocchio grattugiato
  • 1 cucchiaio di coriandolo grattugiato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
  • 1 succo di limone cucchiaio, aceto di malto o salsa tamarindo
Istruzioni
  1. Mettere il maiale in freezer un po' 30 minuti per stare fermo.
  2. Pulire il grasso e la carne nervosa. Tagliare su strisce regolari molto sottili. Sbattere il pozzo di cipolla in un frullatore.
  3. Gettare gli spicchi d'aglio e citronella e fare il bagno fino a quando non ci sono grumi a sinistra. aggiunta di acqua se necessario. Mettere il composto in una ciotola grande.
  4. Metti il galanga, Ginger, cumino, finocchio, il coriandolo, Curcuma, Sale, zucchero e succo di limone; rimuoverli.
  5. Aggiungere la carne e mescolare bene. Salvalo, tappatura, in frigo tutto il no che, mescolando ogni tanto. Drenaggio, resemizing la marinata.
  6. Ensartete la carne in lunghi spiedini di bambù. Coprire le estremità degli spiedini con alluminio in modo che non brucino. Mettere gli spiedini su un vassoio gratinato freddo e leggermente oliato; Gratificazione a fuoco medio-forte fino a quando la carne è tenera.
  7. Girali una volta ogni tanto, spruzzandoli con marinata. Servire con chutney di ananas fresco.
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