Pesce barbecue con cipolla e zenzero

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina vietnamita
Pesce
Pesce barbecue con cipolla e zenzero
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 750 g di pesce di carne bianca e coerente, pulito e senza fiocchi
  • 2 cucchiaini di grani di pepe verde, terreno fine
  • 2 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
  • 3 cucchiaini di salsa di pesce
  • 2 cucchiaini di olio
  • 1 cucchiaio di olio, supplementare
  • 2 cipolle medie, in strisce sottili
  • 1 pezzo di zenzero fresco da 4 cm, sbucciato e in fogli molto sottili
  • 3 spicchi d'aglio, in fogli molto sottili
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 4 cipollotti, tagliato a pezzi di 4 cm e poi in julienne
  • salsa di limone e aglio, per servire
Istruzioni
  1. Lavare bene il pesce dentro e fuori e asciugarlo con tovaglioli di carta. fare 2 tagli profondi sulla parte più spessa del pesce su entrambi i lati. In un frullatore-frantumatore, o in un mortaio, macinare i grani di pepe, peperoncino e salsa di pesce fino a quando non si forma una pasta uniforme; dipingere leggermente il pesce con la pasta. Lascia che si riposi per 20 minuti.
  2. Mettere una griglia o un ferro sul fuoco fino a quando non è molto caldo e aggiungerlo leggermente con olio. Grigliare il pesce durante 8 minuti su ogni lato o fino a quando la carne si separa facilmente quando si punge con la forchetta. Se arrostite il pesce nel gratin, assicurarsi che non è troppo vicino al fuoco in modo che non brucia.
  3. Mentre il pesce arrostisce, scaldare l'olio rimanente in una padella e poggiare la cipolla fino a doratura. Aggiungere zenzero, aglio v zucchero e li ref-gue durante 3 minuti. Disporre il pesce in un piatto da portata, mettere la cipolla con lo zenzero in cima e finalmente diffondere il cipolpole. Servire immediatamente con salsa al limone e scalogni per l'immersione e guarnito con spicchi di limone o lime.
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