Pesce fritto con salsa tamarindo

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina tailandese
Pesce
Pesce fritto con salsa tamarindo
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
45 min
tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
45 min
Ingredienti
  • 2 pescados rojos (brecas) medianos, nei dintorni di 1 kg entre los dos, limpios y sin escamas
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 1/2 tazze (375 mi) olio, para freir
  • 1 pezzo di 3 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 2 Peperoni rossi, cortados en rodajas muy finas
  • 6 cipollotti, Tritato
  • 3 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 1 1/2 tazze (375 ml) latte di cocco
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di succo di lime
Istruzioni
  1. Lave el pescado v séquelo con papel absorbente. Con un coltello affilato, haga cortes formando rombos por ambas caras del pescado. Unte el pescado con la pasta de curry (la mejor herramienta para ello son los dedos). Déjela reposar durante 10 minuti.
  2. Nel frattempo, caliente una cucharada de aceite en un sartén y saltee a fuego fuerte el jengibre, el pimiento y el cebollino durante 5 minuti; añada el tamarindo y la leche de coco y remuévalos con las ver duras. Lleve la salsa a ebullicion y deje cocer durante 5 minutos o hasta que se espese bastante. Añada la salsa de pescado y el zumo de lima y remiueva para mezclarlos. Retire la sarten del fuego y pongala aparte.
  3. Ponga a calentar el aceite restante en un wok y cuando esté hien caliente, fría con cuidado el pescado de uno en uno, durante 3 minutos por cada cara. Dele la vuelta al pescado con dos cucharas de madera y procure que se frian tambien la cabeza y la cola, teniendo cuidado de no romper la cola ni las aletas. Pongalo a escurrir sobre papel absorbente y metalo al horno, que habra calentado previamente, mientras fríe el otro pescado. Dispóngalos en una fuente de servir. Pase la salsa a una salsera pequeña para verterla por encima del pescado. Puede servir la salsa a temperatura ambiente o recalentarla antes de servir.
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