Pesce fritto con salsa tamarindo

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina tailandese
Pesce
Pesce fritto con salsa tamarindo
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
45 min
tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
45 min
Ingredienti
  • 2 pesce rosso (brecas) Medio, nei dintorni di 1 kg tra i due, pulito e senza scaglie
  • 2 cucchiai di pasta di curry rosso
  • 1 1/2 tazze (375 Mio) olio, per friggere
  • 1 pezzo di 3 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 2 Peperoni rossi, tagliato a fette molto sottili
  • 6 cipollotti, Tritato
  • 3 cucchiai di concentrato di tamarindo
  • 1 1/2 tazze (375 ml) latte di cocco
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di succo di lime
Istruzioni
  1. Lavare il pesce v asciugare con carta assorbente. Con un coltello affilato, fare tagli formando diamanti su entrambi i lati del pesce. Unire il pesce con la pasta al curry (lo strumento migliore per esso sono le dita). Lascia riposare per 10 minuti.
  2. Nel frattempo, scaldare un cucchiaio di olio in una padella e soffriggere lo zenzero a fuoco forte, pepe e erba cipollina durante 5 minuti; aggiungere tamarindo e latte di cocco e mescolare con difficile da vedere. Portare la salsa a ebollizione e lasciarla cuocere per 5 minuti o fino a quando non si addensa un bel po'. Aggiungere salsa di pesce e succo di lime e più secco da mescolare. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
  3. Scaldare l'olio rimanente in un wok e quando fa caldo, freddo pescare con cura uno alla volta, durante 3 minuti per faccia. Gira il pesce con due cucchiai di legno e assicurati che friggano anche la testa e la coda, facendo attenzione a non rompere la coda o le pinne. Mettilo a drenare su carta assorbente e metallo cotto, che avrà precedentemente riscaldato, mentre friggere l'altro pesce. Disporli in un piatto da portata. Passa la salsa a una piccola casseruola per versare sopra il pesce. È possibile servire la salsa a temperatura ambiente o surriscaldarsi prima di servire.
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