Pesce fritto con salsa e spezie

Pranzo
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Pesce
Pesce fritto con salsa e spezie
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
20 min
tempo totale
40 min
tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
20 min
tempo totale
40 min
Ingredienti
  • 1 cucchiaini da tè di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di terra di coriandolo
  • 1 cucchiaino di pepe rosso
  • 750 g di filetti di pesce bianco, como palometa o cazón
  • 2 chiaro d'uovo, poco batidas
  • aceite suficiente para freir
Salsa de pescado y soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 spicchi d'aglio, majados
  • 1 pezzo di 2,5 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 1 Cipolla, a fette
  • 4 cipollotti, cortadas en palitos cortos
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di salsa di soia, poco salada
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
  • 1 Coppa (250 ml) acqua
  • 1 cucchiaio di farina di mais
Istruzioni
  1. Ponga en un cuenco mediano la harina, el comino molido, el cilantro y el pimentón y mezclelos bien. Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm, y empapelos en la clara de huevo ; rebócelos ligeramente con la mezcla de harina, sacudiéndolo un poco para quitarles la que tengan en exceso.
  2. Caliente el aceite en una sartén honda o en un wok y saltee los dados de pescado en tandas, a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos o hasta que estén dorados y bien hechos. Dejelos escurrir sobre servilletas de papel y manténgalas calientes
Per preparare la salsa
  1. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y sufría el ajo, Ginger, la cebolla y la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. lncorpore las salsas de pescado y de soja, el azúcar morena y el agua. Deslíe la harina de maíz en un poco de agua y añada la mezcla de salsas, sin dejar de remover hasta que la salsa rompa a hervir y se espese.
  2. Sirva las piezas de pescado cubiertas con la salsa muy caliente. Adorno el plato con rodajas de cebolleta. El arroz cocido al vapor n una ensalada pueden quedar muy bien como acompañantes de este plato.
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