Curry di pesce

Cena
Cucina asiatica
Cucina malese
Pesce
Curry di pesce
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
50 min
tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
50 min
Ingredienti
  • 3-6 guindillas rojas medianas
  • 1 Cipolla, macinate
  • 4 spicchi d'aglio
  • 3 tallas de hierba de limón (solo la parte bianca), a fette
  • 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco, a fette
  • 2 cucharaditas de pasta de gambas
  • 1/4 Coppa (60 ml) olio
  • 1 cucharada de polvo de curry de pescado
  • 1 Coppa (250 ml) latte di cocco
  • 1 Coppa (250 ml) acqua
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1 cucharada de kecap manis
  • 350 g de filetes de pescado blanco, de carne consistente, en daditos
  • 2 pomodori maturi, tritato
  • 1 succo di limone cucchiaio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 de pimienta
Istruzioni
  1. Ponga las guindillas, la cipolla, aglio, la hierba de limón, el jengibre y la pasta de gambas en una trituradora y batalos gruesos. Aggiungere 2 cucharadas de aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla forme una pasta cremosa y sin grumos, rebañan do hacia aba]o de vez en cuando los bordes del vaso con una espátula.
  2. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén grande de fondo grueso e incorpore la pasta. Sofría durante 3 o 4 minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que desprenda mucho aroma. Añada el curry en polvo y siga sofriendo a fuego lento y sin dejar de remover durante 2 minuti in più. Añada la leche de coco, L'acqua, el tamarindo y el kecap manis. Llé velo a ebullición, mescolando ogni tanto, y reduzca el fuego, dejando que cueza durante unos 10 minuti.
  3. Incorpore el pescado, el tomate y el zumo de limón y sazone con sal y pimienta. Deje que cueza unos 5 minutos o hasta que el pescado esté bien hecha. Sirva enseguida con arroz cocido al vapor y adornado con brotes de soja o hierbas de color.
Note
  • El polvo de curry de pescado es una mezcla de especias que combina bien con los delicados sabores del marisco.
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