Ripiene di pere con mousse di miele
Ripiene di pere con mousse di miele
2018-07-29 21:08:58
Porzioni 4
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tempo di preparazione
tempo di cottura
Ingredienti
- 10 pere non molto mature
- 1 litro di vino bianco
- 1 un litro di acqua e 120 CC. supplementare
- 200 GR. zucchero
- 2 bastoncini di cannella
- 1 limone
- 360 GR. miele
- 12 tuorli d'uovo
- 2 1/2 buste di gelatina unflavored (18 Gr.)
- 1 litro di panna montata
- Salsa di cioccolato
- Mandorle tritate
Istruzioni
- Sbucciare le pere, trasversali a medio, farli cuocere 50 minuti in una casseruola con il vino, 1 litri di acqua e 200 GR. zucchero, Aggiungere la cannella e limone a spicchi.
- Lasciate raffreddare lo sciroppo e tenere in frigorifero.
- Sciogliere il miele con il bagno ad acqua rimanente, che la ciotola non tocchi l'acqua e non bollire. Togliere dal fuoco, sciogliere la gelatina in 1/2 Tazza di acqua, Aggiungere i tuorli e sbattere fino a quando la preparazione è cool.
- Quando la gelatina prendere consistenza sciropposa (che esso non coagulare) incorporarvi la panna montata.
- Coprire la base (a metà) Mousse con pere, coprire con l'altra parte delle pere e metterle in frigorifero 2 ore.
- Servire le pere con salsa al cioccolato, di mandorle e crema gelato.
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