Ripiene di pere con mousse di miele

Ripiene di pere con mousse di miele
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Cucina peruviana
Dolci e pasticceria
Ripiene di pere con mousse di miele
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 10 pere non molto mature
  • 1 litro di vino bianco
  • 1 un litro di acqua e 120 CC. supplementare
  • 200 GR. zucchero
  • 2 bastoncini di cannella
  • 1 limone
  • 360 GR. miele
  • 12 tuorli d'uovo
  • 2 1/2 buste di gelatina unflavored (18 Gr.)
  • 1 litro di panna montata
  • Salsa di cioccolato
  • Mandorle tritate
Istruzioni
  1. Sbucciare le pere, trasversali a medio, farli cuocere 50 minuti in una casseruola con il vino, 1 litri di acqua e 200 GR. zucchero, Aggiungere la cannella e limone a spicchi.
  2. Lasciate raffreddare lo sciroppo e tenere in frigorifero.
  3. Sciogliere il miele con il bagno ad acqua rimanente, che la ciotola non tocchi l'acqua e non bollire. Togliere dal fuoco, sciogliere la gelatina in 1/2 Tazza di acqua, Aggiungere i tuorli e sbattere fino a quando la preparazione è cool.
  4. Quando la gelatina prendere consistenza sciropposa (che esso non coagulare) incorporarvi la panna montata.
  5. Coprire la base (a metà) Mousse con pere, coprire con l'altra parte delle pere e metterle in frigorifero 2 ore.
  6. Servire le pere con salsa al cioccolato, di mandorle e crema gelato.
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