Turchia al forno con salsa di funghi

Tacchino al forno
pranzo con guarnigione
forno
Cucina mediterranea
Carni
Turchia al forno con salsa di funghi
Porzioni 4
Per rendere questa ricca ricetta di tacchino con salsa di funghi più delizioso si consiglia di cercare un tacchino che non è stato congelato, anche se se abbiamo solo un tacchino congelato a nostra disposizione deve sembrare delizioso. La prima cosa che devi fare è rimuovere il fegato e il collo che vengono all'interno del tacchino e poi come sempre lavare bene il tacchino rimuovendo i resti di piume o altre cose. Asciugare il tacchino ovunque, poi tagliare un aglio a metà e poi strofinare sul tacchino, spremere il succo di mezzo limone e anche strofinare sul tacchino, si dovrebbe strofinare verso il basso l'interno del tacchino con l'aggiunta di alcuni pizzichi di sale. Tutto questo renderà la pelle del tacchino più secca. Quello che segue è quello di mettere il tacchino su un piatto e coprirlo con un involucro di plastica, poi metterlo nel refrigerato e lasciare durante la notte. Dovresti sapere che se hai poco tempo puoi saltare questo passaggio, è solo per renderlo più gustoso.
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 1 tacchino da 6 o 7 kg (il tacchino dovrebbe portare ventriglio, Cuore, Fegato, collo e renderlo preferibilmente fresco)
  • 4 cucchiai di olio d'oliva.
  • 10 medie foglie di salvia fresca.
  • 2 rametti di rosmarino fresco.
  • 6 rametti di timo fresco.
  • 2 rametti di maggiorana fresca.
  • 2 foglie centrali secche di alloro.
  • 2 cipolle medie.
  • 7 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio.
  • 2 cucchiai tritati finemente fresco dragoncello.
  • 2 tazze di funghi bianchi ben tritati (Circa).
  • 2 tazze di funghi di ostrica (gyrgola) sbriciolato in strisce sottili.
  • 1/4 Tazza di farina.
Istruzioni
  1. Devi riscaldare il forno per 450 ° F. Togliere il tacchino dal frigorifero e lasciarlo a riposo a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Il prossimo è quello di strofinare il tacchino dentro e fuori con olio d'oliva e poi condirlo dentro e fuori con sale e pepe. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quattro pezzi, poi metterlo all'interno del tacchino, anche posto all'interno della salvia, il marjoismo, Timo, foglie di alloro e rosmarino.
  2. Mettere il tacchino su una cremagliera da tostatura che viene unta, metterlo in una casseruola e arrostirlo per 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 F. con l'aiuto di un mestolo prendere dal succo sul fondo della padella e versarlo sul tacchino ogni 45 minuti. Quando la temperatura interna della coscia di tacchino raggiunge il 160 F, Sarete pronti. (Il tempo totale è 12 minutos por libra.) Mientras el pavo se va tostando podemos preparar la salsa de hongos.
  3. Mezclar en una cacerola grande el caldo de pollo y las menudencias del pavo (molleja, Cuore, Fegato, cuello), luego ponerlo a fuego medio alto, cuando llegue a ebullición, reducir el fuego a lento y dejarlo que se cocine, debe ir removiendo las impurezas.
  4. Cuando la carne del cuello esté bien blanda (después que se haya cumplido aproximadamente una hora) retirarlo del calor utilizando un filtro de malla fina, separar del caldo las demás menudencias. Opcionalmente puedes retirar la carne del cuello y desmenuzarla para agregarla a la salsa.
  5. Llevar el pavo hasta una tabla de cortar y dejarlo en reposo por unos 20 minuti, cubrirlo con un poco de papel aluminio para que se mantenga caliente. Dejar los jugos del pavo en la cacerola hasta que se termine la salsa.
  6. Pelar la otra cebolla y cortarla en trozos pequeños, colocar los jugos del pavo que quedaron en la cacerola en una vasija u olla y colocarlo en la hornilla de la estufa a fuego medio. Agregarle la cebolla que habías picado y los champiñones, ir moviendo de vez en cuando hasta que estén un poco dorados (10 minuti), tamizar la harina mientras vas moviendo la mezcla, debes mover hasta que la harina esté mezclada con la salsa, esta comenzará a verse un poco brillante.
  7. Añadirle el caldo donde habías cocinado los condimentos y cocer a fuego lento moviéndolo de vez en cuando por unos 20 minuti, también agregarle el estragón y sazonar con sal y pimienta. Cortar el pavo y servir con la salsa.
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