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Cupcakes di torrone

Cupcakes di torrone
ricetta gourmet
Snack
Cucina francese
Torte
Cupcakes di torrone
Porzioni 4
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tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
35 min
tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
35 min
Ingredienti
  • 8 tuorli e 4 chiaro d'uovo
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di farina
  • 20 g di fecola
  • 40 g di cacao in polvere
D'altro canto
  • 1/2 l di latte
  • 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
  • 2 tuorli d'uovo
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di burro
  • 100 g di torrone
D'altro canto
  • 100 g di grasso bagno al cioccolato
  • 5 ciliegie candite
Per la teglia da forno
  • barba carta
Istruzioni
  1. Forrar la bandeja de horno con papel barba. Scaldare il forno a 200 gradi. Battere i tuorli con 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo a arriba.
  2. Tamizar por encima la harina con la fécula y el cacao y mezclar. Extender esta masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerla 8-10 minuti a mezza altezza. Volcar el bizcocho sobre un paño y desprender el papel. Dejar enfriar y, tras unas 2 ore di riposo, cortarlo en 3 tiras.
  3. Preparar un puding con la leche, los polvos, las yemas y el azúcar. Lasciare raffreddare. Batir la mantequilla hasta que quede espumosa y mezclar con ella a cu- charadas el puding y el nougat derretido.
  4. Untar dos tiras de bizcocho con esta crema, colocar las tres tiras una encima de otra y cubrir con crema de nougat. Derretir el baño de chocolate graso y cubrir con él el pastel. Cortar éste en por- ciones y adornar éstas con crema de nougat y trozos de cereza.
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