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Con la torta di meringa lampone

Con la torta di meringa lampone
ricetta gourmet
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Cucina francese
Torte
Con la torta di meringa lampone
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 1/4 I de claras de huevo (circa 8 uova)
  • 200 g di zucchero
  • 150 Zucchero g in polvere
  • 30 g di fecola
  • 1 pacchetto lampone congelato
  • 1/4 l di panna liquida
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 copita de licor de coñac (2 CL)
Per la teglia da forno
  • barba carta
Istruzioni
  1. Foderare una teglia con carta barbuta. Scaldare il forno a 100 gradi. Montar las claras y, mescolando continuamente, agregar despacio el azúcar. Tamizar el azúcar en polvo junto con la fécula sobre las claras montadas e incorporarlo de abajo arriba.
  2. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha y formar en espiral un fondo circu- lar de merengue sobre el papel barba. Formar el borde de este fondo a base de montoncitos de merengue contiguos. Dejar que el merengue adquiera consistencia en el horno durante 12 ore. manteniendo la puerta de éste algo abierta por medio de un cucharón.
  3. Sacar el merengue del horno, despegarle el papel y dejarlo enfriar. Dejar descongelar las frambuesas según las instrucciones. Montar la nata con el azúcar y agregar el coñac. Poner una gruesa capa de nata con coñac sobre el fondo de merengue y cubrirla con las frambuesas escurridas.
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