Panini di segale

Panini di segale
ricetta gourmet
Cucina francese
Pane e focacce
Panini di segale
Porzioni 4
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tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
50 min
tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
50 min
Ingredienti
  • 500 g di farina di segale
  • 50 g di pasta acida (dalla panetteria)
  • 1/2 l di acqua circa.
  • 10 g lievito pressato
D'altro canto
  • 1 Scoop colmo di sale
Per la teglia da forno
  • farina
Istruzioni
  1. Setacciare metà della farina in una ciotola. Mescolare l'impasto acido con l'acqua e incorporare con il lievito sbriciolato alla farina. Lascia riposare questo impasto precedente coperto per una notte in un luogo caldo.
  2. Scaldare il forno a 225 gradi. Aggiungere il sale con il resto della farina setacciata all'impasto precedente e lavorare fino a quando l'impasto bolle.
  3. Dividere l'impasto in parti di 50 g ciascuno e formare palle con loro. Cospargere una teglia con farina, posiziona le palline sopra, dipingerli con acqua e dare loro un taglio con un coltello.
  4. Cuocere i muffin 25 l'altezza media dei minuti forno.
Note
  • Se l'impasto acido acquistato in panetteria non viene utilizzato lo stesso giorno, può essere conservato per 1-2 giorni in un piatto coperto e in frigorifero.
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