Panini di segale

Panini di segale
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tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
50 min
tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
50 min
Ingredienti
  • 500 g de harina de centeno
  • 50 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1/2 l di acqua circa.
  • 10 g lievito pressato
D'altro canto
  • 1 Scoop colmo di sale
Per la teglia da forno
  • farina
Istruzioni
  1. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida con el agua e incorporar con la levadura desmenuzada a la harina. Dejar reposar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente.
  2. Scaldare il forno a 225 gradi. Incorporar la sal con el resto de la harina tamizada a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dividir la masa en partes de 50 g cada una y formar bolas con ellas. Espolvorear una bandeja de horno con harina, colocar encima las bolas, pintarlas con agua y darles un corte con un cuchillo.
  4. Cuocere i muffin 25 l'altezza media dei minuti forno.
Note
  • Si no se utiliza el mismo día la masa ácida adquirida en la panadería, se puede conservar 1—2 días en una fuente tapada y en el frigorífico.
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