Vaschetta di torrefazione

Vaschetta di torrefazione
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
30 min
tempo totale
1 HR
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
30 min
tempo totale
1 HR
Ingredienti
  • 500 g de harina de centeno
  • 50 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1/2 l di acqua circa
  • 10 g lievito pressato
  • 1 cucchiaio di sale
D'altro canto
  • 400 g de pechuga de pularda
  • 20 g di burro
  • 4 scalogni
  • 50 g de setas de lata
  • 100 g de masa de salchicha
  • 1 cucharada de hierbas picadas
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucharada de nata líquida
  • un pizzico di sale, otro de pimienta, otro de coriandro y otro de pimienta de Jamaica
  • 1 tuorlo d'uovo
  • un poco de cominos y mejorana
Para la bandeja de horno
  • farina
Istruzioni
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Con la harina de centeno y todos los ingredientes comprendidos hasta la sal preparar una masa.
  2. Sazonar la carne cortarla en 4 parti uguali, dorarla en la mantequilla y dejarla enfriar. Pelar las chalotas, escurrir las setas, picar ambos y mezclarlos con la masa de salchicha, erbe, il tuorlo, la nata y las especias.
  3. Forrar los trozos de pularda con esta masa. Extender la masa de pan de forma que tenga 5 mm di spessore, cortar en ella 4 cuadrados y envolver con cada uno de ellos un trozo de pularda.
  4. Apretar bien los bordes. Pintar la superficie de los panes con yema batida y espolvorear los cominos y la mejorana por encima. Cook 30-40 minutos en la parte baja del horno y servir frío o caliente.
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