Pane di Parigi

Pane di Parigi
ricetta gourmet
Cucina francese
Pane e focacce
Pane di Parigi
Porzioni 4
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tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
40 min
tempo totale
1 HR 5 min
tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
40 min
tempo totale
1 HR 5 min
Ingredienti
  • 1 kg di farina di frumento (per essere possibile Tipo 550)
  • 40 g lievito pressato
  • 3/4 acqua calda l
  • 4 cucchiaini di sale
Per la teglia da forno
  • farina
Istruzioni
  1. Cospargere una teglia con farina. Setacciare la farina in un piatto, fare un buco al centro e sbriciolare in esso il lievito. Mescolare il lievito con l'acqua e un po 'di farina e lasciare fermentare coperto in un luogo caldo.
  2. Versare il sale sulla farina ben riscaldata e lavorare il tutto fino a. Lavorare l'impasto fino a quando non bolle e stacca dai bordi della fontana. Cospargere bene l'impasto con la farina in modo che la superficie non si indurisci troppo e lasci fermentare l'impasto coperto in un luogo caldo (a temperatura ambiente) 5-6 ore.
  3. Impastare di nuovo su una superficie infarinata e dividere l'impasto in 5-6 pezzi. Fare con ogni parte una sorta di rotolo e metterlo su una teglia infarinata con l'articolazione che si forma facendo il rotolo verso il basso.
  4. Lasciate fermentare altri 15 minuti le barre intasate. Scaldare il forno a 250 gradi. Dare diversi forati sulla superficie dei pani con un coltello sottile e affilato e dipingere con acqua tiepida.
  5. Cook 40 altezza media dei minuti forno. Mettere una tazza d'acqua nella parte inferiore del forno in modo che ci sia un po 'di umidità.
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