Mini-roll a molla

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Cucina asiatica
Cucina cinese
Snack e tapas
Mini-roll a molla
Persone 20
Porzioni 4
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tempo di preparazione
45 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
1 HR
tempo di preparazione
45 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
1 HR
Ingredienti
  • 4 funghi cinesi secchi
  • 3 tazze di cavolo cinese in julienne
  • 2 cucchiaini di sale
  • 6 cucchiaini di olio
  • 1 cucchiaino di aglio essiccato
  • 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
  • 150 g di carne di maiale tritata
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche
  • 2 carote grandi, ralladas
  • 3 cucharaditas de harina de maíz
  • 2 cucchiai di acqua
  • 10 envolturas para rollitos de primavera
  • un sacco di olio per friggere
Istruzioni
  1. Immergere i funghi in acqua calda coprendoli per 30 minuti. Scolare e rimuovere il liquido in eccesso spremendo delicatamente i funghi. Rimuovere steli e cappelli da taglio sottili. Ponga la col en un escurridor, espolvoréela con sal y deje que sude durante 10 minuti. Enjuáguela debajo del grifo y apriétela para eliminar toda el agua que sea posible.
  2. Riscaldare l'olio in un wok o in una padella a fondo spesso, removiéndolo suavemente para que el aceite se extienda por la base y los lados. Agregue el ajo y el jengibre y frialos hasta que se doren. Suba el fuego, añada la carne y salteela, des haciendo todos los grumos, fino a quando non cambia colore. Agregue la pimienta, la soja y la salsa de ostras; remueva e incorpore las setas, la col y la zanahoria y rehogue otros 3 minuti. Deslie la harina en el agua, añáda más y siga removiendo hasta que el líquido espese. Cool.
  3. Corte diagonalmente en dos las envolturas para rollito. Mientras trabaja con cada uno de los triángulos, mantenga los demás tapados con una servilleta húmeda para que no se sequen. Mettere 2 cucharaditas de relleno en cada triángulo. Pliegue las esquinas de los lados y enrolle después hacia la ultima esquina, hasta darle una forma alargada. Pegue la esquina con un poco de engrudo de harina. Repita la operación con el resto de las envolturas y del relleno.
  4. Caliente el aceite en un wok y fría los rollitos de cuatro en cuatro, fino a quando non si danno l'un l'altro, per alcuni 3 minuti. Escurra los rollitos sobre papel absorbente. Sirvalos calientes con una salsa agridulce.
Note
  • Preparare i rotoli, sin freir, con 1 día de antelación. Possono anche essere tenuti congelati, sin freírlos, fino a 1 mese. Refrigerarli senza scongelarli, in olio non molto caldo, durante 5 minuti
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