Mini gazpacho
Ingredienti:
Tomates perita 4
pimiento rojo ½
pimiento verde ½
pepino ½
cebolla ¼
aceite de oliva infusionado en albahaca 100 CC
aderezo de arándanos 15 CC
sale fino c/n.
Istruzioni:
Lavar todos los vegetales y reservar. Realizarle un corte en cruz a los tomates e incorporarlos en una olla con agua hirviendo por un minuto. Retirar y colocar en un bowl de agua fría para detener la cocción. Luego pelar y reservar.
Cortar el resto de los vegetales en grandes trozos e incorporarlos junto con el tomate a una procesadora para lograr un líquido homogéneo, salar a gusto e incorporar el aceite de oliva infusionado en albahaca y el aderezo de arándanos. Procesar todo hasta lograr una emulsión perfecta. Servir en vasitos de shot y decorar con pimiento rojo y verde en brunoise
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