Nasello in salsa verde e guance di merluzzo impanato
Nasello in salsa verde e guance di merluzzo impanato
2018-04-07 15:47:53
Persone 4
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
tempo totale
Ingredienti
- 4 nasello
- 16 Kokotxas
- 16 vongole
- Ossa e testa di nasello
- 1 dente di aglio
- farina
- uovo sbattuto
- 1 filo di vino bianco
- acqua
- olio d'oliva
- Sale
- prezzemolo
Istruzioni
- Per il brodo, Cuocere le ossa e la testa di nasello in una casseruola con acqua. Aggiungere il gambo del cipollotto e un ramo di prezzemolo. Lasciate cuocere per 10 minuti. Filtrarlo e metterlo da parte.
- Mescolare le kokotxas nella farina e due uova sbattute e friggerle in una padella con olio. Portateli fuori da una fonte con carta assorbente e metteteli da parte.
- Mettere in una casseruola lo spicchio d'aglio tritato con 4 cucchiai di olio d'oliva. Quando inizia a dorare aggiungere i lombi di nasello stagionati, metà delle vongole e un po' di brodo di pesce. Mescolare bene la casseruola per legare la salsa e cospargere di prezzemolo tritato. Rimuovere le vongole che hanno i loro scaffali aperti e incorporare il resto. Cuocere il tutto durante 2 minuti.
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