Nasello in salsa verde e guance di merluzzo impanato

Nasello in salsa verde e guance di merluzzo impanato
Pranzo con contorno
cucina spagnola
Pesce
Nasello in salsa verde e guance di merluzzo impanato
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
10 min
tempo totale
20 min
tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
10 min
tempo totale
20 min
Ingredienti
  • 4 nasello
  • 16 Kokotxas
  • 16 vongole
  • Ossa e testa di nasello
  • 1 dente di aglio
  • farina
  • uovo sbattuto
  • 1 filo di vino bianco
  • acqua
  • olio d'oliva
  • Sale
  • prezzemolo
Istruzioni
  1. Per il brodo, Cuocere le ossa e la testa di nasello in una casseruola con acqua. Aggiungere il gambo del cipollotto e un ramo di prezzemolo. Lasciate cuocere per 10 minuti. Filtrarlo e metterlo da parte.
  2. Mescolare le kokotxas nella farina e due uova sbattute e friggerle in una padella con olio. Portateli fuori da una fonte con carta assorbente e metteteli da parte.
  3. Mettere in una casseruola lo spicchio d'aglio tritato con 4 cucchiai di olio d'oliva. Quando inizia a dorare aggiungere i lombi di nasello stagionati, metà delle vongole e un po' di brodo di pesce. Mescolare bene la casseruola per legare la salsa e cospargere di prezzemolo tritato. Rimuovere le vongole che hanno i loro scaffali aperti e incorporare il resto. Cuocere il tutto durante 2 minuti.
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