Meringhe riempite

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Ingredienti
  • 1/4 l de clara de huevo (circa 8 uova)
  • 200 g di zucchero
  • 150 Zucchero g in polvere
  • 40 g di fecola
  • 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
  • 200 g de guindas de frasco (con su jugo)
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 2 cucharaditas de fécula
  • 3/8 l di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zucchero
Per la teglia da forno
  • papel barba
Istruzioni
  1. Forrar dos bandejas de horno con papel barba. Scaldare il forno a 100 gradi. Montar las claras y, mescolando continuamente, agregar despacio el azúcar. Tamizar por encima el azúcar en polvo junto con la fécula e incorporar de abajo arriba.
  2. Disolver el café en polvo en un poco de agua caliente, dejar enfriar e incorporar de abajo arriba al merengue. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella 24 rosas sobre las bandejas.
  3. Dejar secar los merengues durante la noche en el horno, manteniendo la puerta de éste algo abierta. Retirar los merengues de las bandejas y despegar el papel. Llevar a ebullición el jugo de guindas, con el azúcar y la canela y ligar este líquido con la fécula, añadir las guindas y dejar que dé un hervor. Lasciare raffreddare.
  4. Montar la nata junto con el azúcar. Con la manga pastelera formar un aro de nata sobre la parte plana de la mitad de los merengues, poner las guindas en medio y colocar encima otro merengue.
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