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Meringa di banana

Meringa di banana
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Ingredienti
  • 1/4 l de clara de huevo (circa 8 uova)
  • 200 g di zucchero
  • 150 Zucchero g in polvere
  • 30 g di fecola
D'altro canto
  • 1/2 l di panna liquida
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 100 g di grasso bagno al cioccolato
  • 6 banane
  • 50 g de crocante
Per la teglia da forno
  • papel barba
Istruzioni
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Scaldare il forno a 100 gradi. Montar las claras a punto de nieve y, mescolando continuamente, agregar despacio el azúcar.
  2. Tamizar por encima el azúcar en polvo junto con la fécula e incorporar de abajo arriba. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y formar con ella 12 barritas curvadas en forma de plátano sobre la bandeja.
  3. Dejar secar los merengues en el horno durante la noche a altura media. Mantener la puerta del horno algo abierta mediante un cucharón. Retirar los merengues de la bandeja y despegar el papel. Lasciare raffreddare. Montar la nata junto con el azúcar y agregar el cacao en polvo tamizado.
  4. Mediante una manga pastelera con boquilla estrellada, cubrir los merengues con nata de cacao.
  5. Derretír el baño de chocolate al baño maría. Pelar y dividir a lo largo los plátanos, ponerlos sobre la nata y cubrirlos con la crema de chocolate. Esparcir sobre ésta el crocante mientras aún esté blanda.
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