Ling fritto con verdure in Tempura e zuppa di piselli
Ling fritto con verdure in Tempura e zuppa di piselli
2018-10-23 19:07:18
Porzioni 4
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
- 500 g lombate di maiale, senza pelle e senza spinaci
- 1 carota
- 1 Rapa
- 1/2 pepe rosso
- 1/2 pepe verde
- 1/4 Zucchine
- 1 cipollotto
- 5 Aglio
- 300 g piselli surgelati
- Sale
- pepe bianco
Per la tempura
- 100 g di farina
- 60 ml di acqua
- 2 chiaro d'uovo
- 5 g di lievito
- 40 ml di soda.
Istruzioni
- Pastella e friggi la maruca leggermente salata.
Tempura di verdure
- Fare un impasto leggero con la farina e l'acqua, Aggiungere il lievito e il sale.
- Montate gli albumi e incorporateli alla pastella. Alleggerire con un po' di soda. Lascia riposare il composto per un'ora.
- L'impasto deve essere leggero ma copre le verdure.
- Tritare le verdure, Ricopritele con un velo di tempura e friggetele.
Zuppa di piselli
- Schiacciare i piselli surgelati con il doppio dell'acqua, Aggiustare di sale e pepe a piacere e filtrare.
Presentazione del piatto
- Mettere le verdure appena fritte, Dare loro volume, Guarnire con il pesce e servire la zuppa a temperatura ambiente in tavola con l'aiuto di una brocca.
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