Ling fritto con verdure in Tempura e zuppa di piselli

LING FRITTO CON VERDURE IN TEMPURA E ZUPPA DI PISELLI
Pranzo
Frittura
Cucina mediterranea
Pesce
Ling fritto con verdure in Tempura e zuppa di piselli
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 500 g de lomos de maruca sin piel y sin espinacas
  • 1 carota
  • 1 Rapa
  • 1/2 pepe rosso
  • 1/2 pepe verde
  • 1/4 Zucchine
  • 1 cipollotto
  • 5 ajetes
  • 300 g de guisantes congelados
  • Sale
  • pepe bianco
Para la tempura
  • 100 g di farina
  • 60 ml di acqua
  • 2 chiaro d'uovo
  • 5 g di lievito
  • 40 ml de gaseosa.
Istruzioni
  1. Rebozar y freír la maruca prviamente salada ligeramente.
Tempura de verduras
  1. Hacer una masa ligera con la harina y el agua, añadirla levadura y la sal.
  2. Montar la claras de huevo e incorporar a la masa. Aligerar con un poco de gaseosa. Dejar reposar la mezcla una hora.
  3. Debe quedar una masa ligera pero que cubra las verduras.
  4. Cortar las verduras, cubrirlas con un fina capa de tempura y freír.
Sopa de guisantes
  1. Triturar los guisantes congelados con el doble de agua, salpimentar al gusto y colar.
Presentazione del piatto
  1. Colocar las verduras recién fritas, dándoles volumen, encima el pescado y servir la sopa a temperatura ambiente en la mesa con la ayuda de una jarrita.
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