La classica griglia

Grill argentino
Argentina
Carni
La classica griglia
Persone 12
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
Ingredienti
  • 6 Chilos di striscia arrosto, tagliato a strisce larghe di due chili ciascuna.
  • 8 chorizos e 6 salsicce di sangue
  • 1 chinchulin di manzo
  • 4 reni di manzo
  • 3 Chilos di ampio e 4 pezzi di mammella
  • 6 criadillas e 6 Animelle
  • 5 pezzi di grasso o budello dolce
  • 2 Kilos di macellazione
  • sale marrone e salsa creola
  • prezzemolo, aglio, Romero, aceto
  • Vino: Rosso morbido, Tipo Bordeaux, come Cabernet, Merlot, Malbec, de Mendoza.
Istruzioni
  1. I chorizos sono posti in una ciotola con acqua e anche il cineidrico, dopo averli lavati con attenzione . I ventrigli vengono lavati, rimozione di grasso in eccesso. Lo stesso avviene con le criadillas, coloro che hanno la pelle rimossa, con i reni, coloro che hanno la loro telite rimosso e la mammella. All'intestino grasso, dopo lo sgrassaggio e il lavaggio, lo trasforma e lo raschia con il coltello fino a quando non si toglie tutto il gommoso (il tartaro). Viene poi riportato alla sua forma naturale.. Ai reni taglia a pezzi e li lascia riposare in aceto con aglio e prezzemolo.
  2. Nel frattempo, bruciando il fuoco di legna o consumando in braci sul lato della griglia. Le braci necessarie per riscaldare bene le griglie sono separate.
  3. La griglia è disposta sulla griglia calda sul lato dell'osso. L'empio e la macellazione sul lato più grasso o con un ramoscello diffonde bene la macellazione con salsa creola e rosmarino. È posto, Anche, Mammella, intestino grasso e chorizos dopo che li ha scopati.
  4. La carne può essere salata prima o poi, secondo l'ideologia della grigliatrice.
  5. Quando i pezzi grandi e gli achuras grassi sono semicotti, il resto degli ingredienti sono collocati, meno le salsicce.
  6. Idealmente, ognuno degli elementi deve essere ruotato una volta. Manipolazioni e forature servono solo a perdere succhi.
  7. Le salsicce sono poste solo pochi 15 minuti prima di mangiarli. Infatti, sono le uniche precocida.
  8. La griglia servirà o offrirà le prelibatezze secondo il gusto del proprio e quello dei commensali.
  9. I commensali che vogliono avere la preda migliore, non dovrebbe mai dimenticare di offrire il miglior vino per l'officiante , vale a dire, alla griglia.
Note
  • Livello calorico: Alta (6000)
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