Calamar incredibile di pollo con mango chutney moscato

Calamar

Un plato para compartir entre amigos, super informal y sabroso. Con ingredientes frescos y el toque especial del chutney al Moscato.

Calamar incredibile di pollo con mango chutney moscato
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Ingredienti
  • 4 Suprema di pollo
  • 200 gr de pan rallado
  • 200 GR di farina
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • Sale e pepe
Ensalada verde
  • 50 gr de arvejas
  • 1 cetriolo
  • 1 pepe verde
  • 2 Avocado
  • 1 chile jalapeño picado chiquito sin semillas
  • 10 gr de perejil crespo
  • 1 limone
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe
Chutney
  • 2 maniglie
  • Media cebolla colorada
  • 50 gr de pasas de uva rubias
  • 1 chile picado sin semillas
  • 20 gr de miel
  • 10 gr de cilantro
  • 150 GR di zucchero
  • 50 cm3 de vinagre
  • 30 cm3 de Moscato
  • Medio diente de ajo
Istruzioni
  1. PASSO 1
  2. Cortar el mango en cubos, y la cebolla, el ajo y el chile bien chiquitos. Llevar todo a una cacerola con el resto de los ingredientes de chutney y cocinar por 20 minuti a fuoco medio.
  3. Debe quedar con la consistencia de una mermelada.
  4. Lasciare raffreddare.
  5. PASSO 2
  6. Abrir las supremas en tres, como un libro. Mezclar los huevos con sal pimienta y mostaza y colocar en un recipiente abierto, igual que la harina y el pan rallado. Pasar las supremas primero por harina, luego por la mezcla de huevos y por el pan rallado.
  7. Repetir dos veces con cada suprema para que queden bien rebozadas.
  8. Freír en abundante aceite bien caliente.
  9. PASSO 3
  10. Cortar las supremas en tiras y rociar con jugo de limón.
  11. Para la ensalada, blanquear las arvejas y mezclar con el resto de los ingredientes. Condimentar y presentar de forma rústica.
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