Hamburger di scalope viennese

Pranzo
Cucina austriaca
Carni
Hamburger di scalope viennese
Persone 5
Porzioni 4
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tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
30 min
tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
30 min
Ingredienti
  • 4 escalopes de ternera de 130 g cada uno
  • 1/2 Tazza di briciole di pane
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1/2 o 1 cucharadita de romero o cebollino, ben tritato
  • harina blanca
  • sale e pepe
  • 1 uovo sbattuto poco
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 8 rebanadas de pan de hogaza
  • queso crema para untar
  • 1 taza de hojas de espinacas cortadas en tiras
  • 1/2 taza de hojas frescas de albahaca cortadas en tiras
  • zumo de limón para servir
  • rodajas de limón, Opzionale
Istruzioni
  1. Limpie la carne de grasa y nervios. In un piatto, mezcle el pan rallado, crosta di limone, el queso y el romero o el cebollino. Reboce la carne en la harina salpimentada, úntela con el huevo y rebócela con la mezcla de pan rallado.
  2. En una sartén de fondo pesado con aceite, mantequilla y ajo, fría los escalopes a fuego medio unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien hechos. Escurralos sobre papel de cocina.
  3. Tueste el pan por ambas caras y unte 4 rebanadas con el queso crema; añada encima las espinacas y la albahaca. Continúe con el escalope rociado con limón y termine con otra rebanada.
  4. Sirva con las rodajas de limón.
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