Gratin di melanzane

graten de berenjenas
Gratin di melanzane
Porzioni 8
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Ingredienti
  1. 1/2 kilo de berenjenas
  2. 8 tazas de agua tibia
  3. 7 cucchiaini di sale
  4. 2 cucchiai di olio
  5. 3/4 di tazza di cipolla grattugiata
  6. 2 tazas de tomate rallado, senza pelle o semi
  7. 1/2 cucchiaino di pepe
  8. 1/4 cucchiaino di sale
  9. 5 uova
  10. 1/2 taza de harina • aceite para freír
  11. 300 A 400 gramos de queso de mano o mozarella cortado en tajadas delgadas
  12. 1 cucchiaio di burro per ungere lo stampo.
Istruzioni
  1. Se precalienta el hornoa 375° F. Se pelan y se cortan en tajadas es berenjenas, se ponen a remojar en agua con sal por 1 tempo, Essi scarico, se exprimen, se secar y se dejar aparte.
  2. En un caldero se fríe la cebolla en el aceite hasta marchitar. Aggiungere il pomodoro, la sal y la pimienta y se cocina hasta espesar. Se cuela exprimiendo los sólidos contra las paredes del colador. Se deja aparte.
  3. Se baten 3 de los huevos, se le agregan el resto de la sal y la pimienta restantes y en otro plato se pone la Harina y se ponen junto a la hornilla.
  4. Se pasan las tajadas por la harina, se sacuden, se pasan por el huevo, se fríen en el aceite hasta dorar por arribos lados, se sacan y se escurren.
  5. Se baten ligeramente los 2 huevos restantes. Lasciato da parte. Se enmantequilla un molde para hornear. Se cubre el fondo con salsa de tomate y se ponen capas alternas de berenjena, formaggio, salsa de tomate y huevo batido y se termina con salsa de tomate y queso. Se hornea unos 20 A 30 minuti.
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