Gazpacho con gerez

Un clásico andaluz pero con toques personales, ideal para una entrada bien deliciosa y original

Gazpacho con jerez

2016-04-08 14:28:29

Persone 4

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Ingredienti

• 400 gr de tomates en conserva
• ¼ de pepino
• 10 gr de apio
• ½ morrón
• ¼ de cebolla
• 20 gr de perejil
• 10 gr de albahaca
• 1 dente di aglio
• 2 rodajas de pan
• 50 cm3 de oliva
• 30 cm3 di Jerez
• Sale e pepe

Istruzioni

1. Picar bien los morrones y el apio y saltearlos en el aceite de oliva durante unos pocos minutos. Es importante que mantengan la textura y que queden crocantes.
2. Colocar en un bowl los tomates en conserva y pisar con un pisapapas.
3. Licuar el pepino, la cebolla y el pan, con el salteado de morrones y apio, la copita de Jerez, sale e pepe.
4. Unir a los tomates en conserva pisados.
5. Enfriar bien y servir con perejil y albahaca picados arriba para darle un toque verde. Al final de todo, agregar un hilo de aceite de oliva a cada plato para resaltar todos los sabores.

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