Tagliatelle di patate con verdure

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina vietnamita
Pasta
Tagliatelle di patate con verdure
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 300 g de fideos secos de fecula de patata
  • 30 g de setas de oreja de ratón, Asciutto
  • 1/4 Coppa (60 ml) de aceite de sésamo
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 3 spicchi d'aglio, Tritato
  • 1 pezzo di 4 cm di zenzero fresco, grattugiato
  • 2 cipollotti, molto finemente tritato
  • 2 carote, cortadas en bastoncitos de 4 cm di lunghezza
  • 2 cipollotti, separatamente, tagliato a pezzi di 4 cm
  • 500 g de buk-choy tierno (Col), o 250 g spinaci, cortadas en trozos grandes
  • 1/4 Coppa (60 ml) de shoyu (salsa japonesa de soja)
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo con polvo de algas
Istruzioni
  1. Cueza los fideos secos de fécula de patata en una cazuela grande con agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que los fideos estén translúcidos. Tire el agua y lavelos bien debajo del chorro del grifo hasta que se enfríen. Con el lavado se les quita a los fideos todo el almidón. Corte
  2. con unas tijeras de cocina los fideos en trozos largos de unos 15 cm para que se puedan comer con palillos.
  3. Vierta agua hirviendo sobre las setas y déjelas en remojo durante 10 minuti; escúrralas bien y córtelas en trozos grandes. Caliente una cucharada de aceite de sesamo mezclado con aceite vegetal en una sartén de fondo grueso o en un wok. Añada el ajo, el jenjibre y el cebollino y sofrialos a fuego medio durante 3 minuti, mescolando spesso. Incorpore la zanahoria y sofriala durante 1 minuto.
  4. Añada los fideos fríos, el cebollino restante, el bok-choy o las espinacas, el aceite de sésamo sobrante, lo shoyu, el mirin y el azúcar. Remuévalo todo bien para que los fideos se empapen con la salsa. Tapelo y déjelo cocer a fuego lento durante 2 minuti. Añada las setas escurridas, tape la sartén y cueza durante 2 minuti in più. Esparza por encima las semillas de sésamo con el polvo de algas. Sirvalo inmediatamente.
Note
  • Los fideos de fécula de patata se llaman en ocasiones vermicelli de Corea.
  • Las setas de oreja de ratón son de sabor muy delicado; cuando se vuelven a hidratar en el agua, triplican su volumen.
  • El shoyu, la salsa de soja japonesa. es más ligera y dulce que la china ya que su fermentación es natural.
  • Todos los ingredientes de esta receta se pueden adquirir en las tiendas espec1alizadas en alimentación asiática.
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