Stufato di coda di bue con verdure

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina filippina
Minestroni e zuppe
Stufato di coda di bue con verdure
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
Ingredienti
  • 1,5 kg di coda di bue, tagliato a pezzi di 4 cm
  • 1/4 Coppa (45 g) burro
  • 2 cucchiai di semi di achiote (o bija) o 1 cucchiaio di paprika e 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 2 cipolle, Fettine
  • 4 spicchi d'aglio, majados
  • 6 tazze (1,5 litri) acqua
  • 1 Foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 Rape, pelati e tritati
  • 2 tazze (250 g) fagiolo verde, in pezzi
  • 2 Melanzane, a fette
  • 2 patate dolci grandi, Tritato
  • 1/2 Coppa (110 g) riso
  • 1/2 Coppa (80 g) di arachidi non velate
Istruzioni
  1. Far bollire la carne in una pentola capiente con acqua salata per 5 minuti. Getta via l'acqua.
  2. Sciogliere il burro in una padella capiente, aggiungere i semi di achiote, o paprika e curcuma. e soffriggere a fuoco medio fino a quando il burro diventa rosso. I semi di achiote possono essere gettati via in questo momento o lasciati indietro, ma non possono essere mangiati. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e i soffriggi nella padella durante 5 minuti. Togliere il tutto dalla padella e scolarlo su tovaglioli di carta.
  3. Pianificare la carne in una padella antiaderente senza olio 5 minuzie, Camminalo fino a una padella grande e aggiungi la cipolla, aglio, L'acqua, alloro e salse di soia e pesce. Portarlo a ebollizione, ridurre il calore e lasciarlo sobbollire e coperto per 1 1/2 ore. Aggiungere le verdure e lasciare che gli altri continuino a cucinare 20 minuti o fino a cuocere.
  4. Stendere il riso e le arachidi su una teglia e cuocerli a 180 gradi Celsius durante 15 minuti o fino a quando ben dorato: Toglili dal forno, lasciateli raffreddare abbastanza e tritateli in un frantoio fino a quando il composto sembra un piccolo pangrattato. Passare il composto attraverso un colino per rimuovere i pezzi più grandi e poi incorporarlo nel brodo dello stufato fino a quando non si addensa.
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