Stufato di coda di bue con verdure

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina filippina
Minestroni e zuppe
Stufato di coda di bue con verdure
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
Ingredienti
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Coppa (45 g) burro
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 2 cipolle, Fettine
  • 4 spicchi d'aglio, majados
  • 6 tazze (1,5 litri) acqua
  • 1 Foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 nabos, pelati e tritati
  • 2 tazze (250 g) fagiolo verde, in pezzi
  • 2 berenjenitas, a fette
  • 2 patate dolci grandi, Tritato
  • 1/2 Coppa (110 g) riso
  • 1/2 Coppa (80 g) de cacahuetes sin sal
Istruzioni
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minuti. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minuti. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, aglio, L'acqua, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 ore. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minuti o fino a quando ben dorato: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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