Barbabietole con insalata di formaggio di capra

Barbabietole con insalata di formaggio di capra
fodera
Cucina italiana
Insalate
Barbabietole con insalata di formaggio di capra
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 4 remolachas de 200 GR. ciascuno
  • 10 hojas de lechugas de diferentes variedades
  • 2 cucharadas de aceto balsámico
  • 50 GR. de de manteca
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 150 GR. de queso de cabra
  • 2 scalogni
Istruzioni
  1. Lavar las remolachas. En una placa para horno realizar un fondo de cocción de 3 cm. de sal gruesa, colocar las remolachas y cubrirlas con el resto de la sal humedecida con agua. Cocinar con horno a 180°, 90 minuti. Retirar y dejar reposar, romper la costra de sal para recuperar las remolachas, pelarlas y cortarlas. Libro.
  2. Aplastar el queso de cabra con tenedor, incorporar la crema de leche hasta obtener una consistencia untuosa. Aderezare con el echalote picado, el aceite de oliva y pimienta negra molida, el aceto balsámico. Libro.
  3. Lavar las lechugas, scarico, secar y reservar. Calentar un poco en el horno con manteca las remolachas hasta entibiarlas. Servirlas en un plato playo con la crema de queso de cabra, la reducción de aceto y las hojas de lechuga.
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