Insalata Madero Tango

fodera
Cucina argentina
Insalate
Insalata Madero Tango
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 250 GR. de queso de rallar en escamas
  • 2 cebollas moradas
  • 3 rodajas de pan de campo
  • 1 Testa d'aglio
  • 1/2 Tazza di olio d'oliva
  • 2 cucharadas de manteca derretida
  • Origano fresco
  • 1/4 de chile fresco (chico)
  • 1 petto di pollo
  • Rosmarino fresco
  • 1 cucharada de aguaribay
  • 4 o 5 rodajas de jengibre fresco
  • 2 Foglie di alloro
  • 1 Cipolla
  • Hojas verdes
  • Sale e pepe
Istruzioni
  1. Poner el queso de rallar en escama (rallado grueso) sobre una fuente de metal, distribuido en forma pareja para que quede un polvo fino. Cocinar en horno a temperatura moderada hasta que las escamas queden unidas y formen una gran galleta.
  2. Retirar y en caliente, cortar tiras gruesas. Luego formar un cilindro de unos 14 cm. diametro. Dejar enfriar en lugar seco.
  3. En una olla profunda cocinar la pechuga con el laurel, Ginger, el aguaribay y sal gruesa hasta que resulte tierna. Dejar enfriar en el líquido, retirar, escurrir y desmenuzar con los dedos.
  4. Cocinar en el horno la cabeza de ajo entera. Una vez tierna, dejar enfriar y retirar la pulpa.
  5. Procesar con aceite de oliva, burro, origano, el chile, sale e pepe. Pincelar las rodajas de pan (sin la corteza) y tostar en el horno. Cortar en cubos chicos.
  6. Colocar la canasta de queso en un plato, poner adentro las hojas verdes cortadas groseramente, Cipolla affettata, los croutons de pan y el pollo.
  7. Condimentar con unas gotas del aceite de ajo y perejil fresco.
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