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Babette di mele cotogne

Babette di mele cotogne
Medicazioni
ricetta gourmet
Cucina francese
Dolci e pasticceria
Babette di mele cotogne
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 2 kg de membrillos frescos
  • las cortezas ralladas de 1 limone e 1 Orange
  • 2 cucchiaini da tè di cannella in polvere
  • 2 cuchara das de kirsch
  • 50 g di scorza di limone candita
  • 50 g corteccia arancione candita
  • 1 kg di zucchero
Per la muffa
  • foglio di alluminio
Istruzioni
  1. Limpiar los membrillos bien con un paño, partirlos en cuatro partes y quitarles los tallos. Cocerlos cubiertos de agua durante 45 minuti a fuoco lento, escurrirlos en un colador y ponerlos en una fuente.
  2. Mezclar las ralladuras de limón y de naranja. la canela y el kirsch con los membrillos y dejar reposar toda la noche. Picar las cortezas de limón y de naranja confitadas muy finas.
  3. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio. Pasar el membrillo por el chino. pesarlo y mezclarlo con la misma cantidad de azúcar.
  4. Cocer sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se desprenda del puchero. Añadir por último, las cortezas de limón y de naranja confitadas.
  5. Stendere l'impasto sulla lamina in modo che abbia 1 cm de altura y dejar secar en la altura media del horno a 50 gradi durante 3-4 ore. Lasciare raffreddare.
  6. Cortar rombos de igual tamaño y pasarlos por azúcar.
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