Domburi di pollo
Domburi di pollo
2019-12-15 15:40:51
Persone 4
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
tempo totale
Ingredienti
- 2 tazze (440 g) di riso a grani corti
- 2 1/2 tazze (600 ml) acqua
- 2 cucchiai di olio
- 2 filetes pequeños de pechuga de pollo (Pochi 250 g), in strisce sottili
- 2 cipolle medie, en rodajas delgadas
- 4 cucchiai di acqua, aparte
- 4 cucharadas de shoyu
- 2 cucharadas de mírin
- 1 cucharadita de granulado de dashi
- 5 uova, Leggermente levigato
- 2 hojas de nori
- 2 cipollotti, a fette
Istruzioni
- Lave debajo del grifo el arroz en un colador hasta que el agua salga completamente clara. Pase el arroz a una cazuela de fondo grueso, añada el agua y llévelo a ebullición a fuego fuerte. Tape bien la cazuela y reduzca el fuego al mínimo (de lo contrario, el arroz del fondo se quemará); cueza durante 15 minuti. Suba el fuego al máximo durante 15 o 20 segundos y retire inmediatamente la cazuela; déjelo reposar 12 minutos sin retirar la tapa para que el vapor no se escape.
- Caliente el aceite en una sarten a fuego fuerte y saltee el pollo hasta que esté bien hecho. Sáquelo y resérvelo, Vuelva a calentar la sartén, eche las tiras de cebolla y rehóguelas durante 3 minutos o hasta que se empiecen a ablandar. Añada el agua extra, el shoyu, el mitin y el granulado de dashi; cuézalo durante 3 minutos o hasta que la cebolla está completamente blanda.
- Vuelva a poner el pollo en la sartén y eche los huevos, removiendo con cuidado para que apenas se rompan. Tapelo y déjelo cocer al minimo durante 2 o 3 minutos o hasta que los huevos empiecen a cuajar. Retire la sartén del fuego. Para que el nori quede crujiente, manténgalo a fuego lento moviéndolo hacia atrás y hacia adelante durante 15 segundos aproximadamente; rompalo luego en trozos pequeños.
- Pase el arroz a una fuente de servir, ponga con una cuchara la mezcla de pollo y huevo por encima del arroz y ponga finalmente los trozos de nori. Adórnelo con cebolletas.
Note
- El domburi es en realidad un recipiente de barro cocido; a veces se denomina también así la comida que se sirve en el.
- El método de cocción usado en japón para el arroz aplica un primer choque de calor antes del tiempo de reposo. Puede utilizar también un recipiente especial para cocerlo, se preferisci.
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